Nigella Lawson द्वारा नयाँ पुस्तक! "गर्नुहोस्, खानुहोस्, दोहोर्याउनुहोस्" समीक्षा

खाना पकाउने संसारमा सबैभन्दा सहज र हेडोनिस्टिक व्यक्तिको लागि वर्षौंको चाहना पछि, हामीसँग नयाँ पुस्तक छ। Nigella Lawson र Do Eat Repeat। सामग्री, व्यञ्जनहरू र कथाहरू पाक कथा कथन र बहुमूल्य विचारहरूमा फर्किन्छन्।

/

रानी फिर्ता आयो!

जब निगेला लसन मिडिया जगतबाट गायब भए, उनका फ्यानहरू निकै दुखी भए। सायद उनको व्यक्तिगत संकटको कारणले त्यति धेरै होइन, यद्यपि केहीले मानव समानुभूति विकास गरे, तर किनभने तिनीहरू स्वार्थी रूपमा मानिसलाई प्रत्येक टोकाइको आनन्द लिइरहेको देख्न चाहन्थे। आफ्ना कार्यक्रमहरू र पुस्तकहरूमा, उनले निश्चित मात्रामा लापरवाहीका साथ धेरै मक्खन थपिन्, मध्यरातमा फ्रिज खोलेर चकलेट क्रिममा एक चिया चम्चा डुबाउने र निर्दयी रूपमा रम वा कोग्नाक मिठाईहरूमा खन्याइन्, दर्शकलाई आँखा चिम्लेर। यो पकाउने र खाने आनन्द को प्रतीक थियो। पाहुनाको सन्तुष्टिमा पाहुना वा परिचारिकाको खुसी हुने भएकाले केही परिकार पहिले नै बनाउनुपर्ने उनको तर्क छ । त्यो कहिलेकाहीँ प्रसिद्ध स्वादहरूमा सट्टेबाजी गर्न लायक छ, र हाम्रो मेनुमा नयाँ परिकार बाहिर आएको छ कि छैन भनेर नभन्दै जाँच गर्दैन। आज, Nigella एउटा पुस्तक लिएर फर्किएकी छिन् जुन बाँकी भन्दा अलि फरक छ। त्यसोभए, के तपाईं ड्रोल र प्रेरक पंचमा भरोसा गर्न सक्नुहुन्छ?

Nigella Lawson द्वारा "सही" व्यञ्जनहरु

"गर्नुहोस्, खानुहोस्, दोहोर्याउनुहोस्" यसको ग्राफिक डिजाइनको साथ आश्चर्य। धूलो ज्याकेटमा, हामीले अघिल्लो प्रकाशनहरूमा बानी परेको डिश सेवा गरिरहेको निगेलाको मुस्कुराएको अनुहार देख्दैनौं। कुकबुकहरूको नयाँ अंग्रेजी संस्करणहरू जस्तै, कभर एकदम सरल छ। भित्र, पाठको मात्राले तपाईंलाई छक्क पार्न सक्छ। यी अब छोटो फारमहरू छैनन् जुन रेसिपी सम्पादकीयहरू हुन्, तर पाठहरूको लामो पृष्ठहरू - अविश्वसनीय रूपमा शानदार र वास्तवमै राम्रो अनुवादित। अनुवादक डोरोटा मालिनाले अक्सफोर्ड स्नातकलाई मिल्ने निगेलाको कथामा शब्दहरू सुन्दर ढंगले बुनेकी छिन्। त्यसोभए Nigella के बारे लेख्छ?

धेरै तरिकामा, उनले पाठकलाई स्पष्ट पार्छिन् कि त्यहाँ कुनै उत्तम नुस्खा छैन, र खाना पकाउँदा तपाईले सधैं आंशिक रूपमा आफ्नै अन्तर्ज्ञान र अवलोकनहरूमा विश्वास गर्नुपर्छ। उनी सुरुदेखि नै जोड दिन्छन् कि नुस्खाबाट विचलित हुनु पूर्ण रूपमा स्वीकार्य छ, जबसम्म हामीले प्रभावलाई मूलसँग तुलना गर्ने प्रयास गर्दैनौं, जुन प्रायः मानिसहरूसँग हुन्छ जसले भन्छन्, "मैले अरूसँग केही सामग्रीहरू प्रतिस्थापन गरें र यो परिकारको स्वाद बिल्कुलै फरक छ।" पहिले भन्दा ।" लसनले तपाईंलाई सम्झाउँछ कि खाना पकाउने स्वतन्त्रता र अपमानजनक हुन सक्छ किनभने सामग्रीहरू सधैं उस्तै व्यवहार गर्दैनन्। विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू परिपक्वताको डिग्री वा तिनीहरूमा पानीको मात्रामा निर्भर गर्दै पकाउँदा फरक व्यवहार गर्छन्; जाडोमा, भान्साको तापक्रम कम हुन्छ, त्यसैले धेरै भाँडाहरू पकाउन थोरै समय लाग्छ र तातो हुन धेरै समय लाग्छ। खाना पकाउने मुख्यतया सम्झनाहरू सिर्जना गर्न, टेबल वरिपरि एकजुट र शान्त एक अवसर हुनुपर्छ।

तपाइँ विषय मा रुचि राख्नुहुन्छ? हाम्रा अन्य लेखहरू हेर्नुहोस्:

• च्याम्पियन जस्तै पकाउनुहोस्! जेमी ओलिभर द्वारा शीर्ष 5 पुस्तकहरू
• शाकाहारीहरूको लागि शीर्ष 5 पुस्तकहरू
• सबैको लागि कोरियाली व्यञ्जन। Viola Blazutska द्वारा "kimchi संग Pierogi" - समीक्षा

खाना पकाउने आनन्द

खाना पकाउने, काट्ने र घुट्नेको निको पार्ने गुणहरू पक्कै पनि तिनीहरूले अनुभव गर्नेछन् जसले कडा दिन पछि आफ्नो हात खमीरको आटामा डुबाउँछन् वा काठको चम्चाले बिस्तारै टमाटरको चटनीमा मिसाउँछन्। निगेलाले खुशी के हो भनेर विस्तृत रूपमा वर्णन गर्छिन्, र पुस्तकमा खानासँग सम्बन्धित अपराधको धागो बुन्छन् - एउटा विषय जुन एकदमै प्रमुख रूपमा उठाइन्छ, उदाहरणका लागि, पोषणविद्हरूले। लसनले हामीलाई पहिलो पटक शिशुले तरकारी प्यूरीको स्वाद लिइरहेको फोटोको साथ प्रस्तुत गर्दछ, र दुःखको साथ भन्छन् कि हामी सबैले हाम्रो जीवनको कुनै न कुनै बिन्दुमा बाल्यकालको त्यो आनन्द गुमाउँछौं - कहिलेकाहीँ सौन्दर्यको आदर्श र खानामा पश्चातापको माध्यमबाट, कहिलेकाहीं अभावको कारण। राम्रो स्वाद। लेखकले हामीलाई पश्चातापबाट छुटकारा पाउन र हाम्रो अन्तर्ज्ञानमा विश्वास गर्न सल्लाह दिन्छ। उनीहरूले खानाको बारेमा धेरै चिन्ता गरेनन्, किनकि यो एक्लै र कम्पनीमा दुवैको आनन्द लिन सकिने केही साधारण आनन्दहरू मध्ये एक हो।

रेसिपीहरूको विस्तृत विवरण, तिनीहरूलाई तयार गर्ने तरिकाहरू, डिशका तत्वहरू अग्रिम तयार गर्ने तरिकाहरू, र यदि हामीसँग प्रश्नमा रहेको सामग्रीमा पहुँच छैन भने विकल्पहरू धेरै उपयोगी छन्। उदाहरणका लागि, भाँडोको तल्लो भागमा काठको चम्चाको हरेक चालसँगै गाढा हुने चटनीको चित्रकारी चित्रणले पाठकलाई सीधा भान्साकोठामा जान मन लगाउँछ।

असामान्य र स्वादिष्ट व्यञ्जनहरु

पाक प्रेमीहरूले निगेलालाई असामान्य स्वाद संयोजनको साथ आश्चर्यचकित गर्नेछन्। Marzipan पाई, क्रिस्पी चिकन स्यान्डविच, क्र्याब चिज पास्ता, लिलाक सिरप र लेमन रस केक। निगेलाका सबै रेसिपीहरूले तपाईंलाई पकाउन चाहान्छ, विशेष गरी जब तपाईंले उनको शानदार र प्रायः व्यंग्यात्मक टिप्पणीहरू र उपाख्यानहरू पढ्नुहुन्छ। पोलिश अवस्थाहरूमा केही सामग्रीहरूको उपलब्धता समस्या हुन सक्छ। कोरियाली गोचुजाङ अनलाइन वा किराना पसलहरूमा प्राच्य सामग्रीहरूको विस्तृत दायराको साथ फेला पार्न सकिन्छ, म एउटा स्टोरको कल्पना गर्न सक्दिन जहाँ तपाईंले सेतो र खैरो क्र्याब मासु वा केराको छोटहरू किन्न सक्नुहुन्छ।

पुस्तकमा, मैले पोल्याण्डमा कुकको दृष्टिकोणबाट थप ध्यान चाहिने दुई तत्वहरू देखेँ। पहिलो, स्यान्डविच रोटीको नुस्खामा डुरम गहुँको पीठो हुन्छ, जुन तपाईंले यस नाम अन्तर्गत सेल्फहरूमा फेला पार्नुहुनेछैन (सम्भवतः ग्लुटेनको उच्च सामग्री भएको पीठो, जस्तै पिज्जाको लागि प्रयोग गरिएको)।

दोस्रो, प्रश्नमा गौलाश गोलाशको मासुको मासु र आन्द्राको साथ नुस्खामा अवस्थित छ। यो कुनै समस्या छैन: हामी बीफ, पातलो र बाक्लो सुँगुर किन्न सक्छौं। याद गर्नुहोस्, तथापि, पोलिश आन्द्राहरू नुनले सुरक्षित गरिन्छन् र खाना पकाउनु अघि राम्ररी धोएर सफा गर्नुपर्छ। रेसिपीमा त्यस्तो कुनै जानकारी छैन। यदि कसैले निगेलाको स्ट्युमा काटेको गौलाश थप्ने हो भने, लेखकले सुझाव दिएझैं, तिनीहरूले अविश्वसनीय नमकीन परिकारको साथ समाप्त हुनेछन्। सायद इङ्गल्याण्डमा आन्द्राहरू कच्चा बेचिन्छन्, नमकीन, त्यसैले फरक।

Nigella Lawson को भान्सा कस्तो छ? 

खाद्य संसारमा सबैभन्दा ठूलो प्रचलनहरू मध्ये एक शाकाहारी र शाकाहारी भोजन हो। निगेलाको नयाँ पुस्तकले पशुजन्य उत्पादनहरू बेवास्ता गर्नेहरूका लागि पुस्तक भएको दावी गर्दैन। म यसलाई धेरै सम्मान गर्छु, र मलाई यो साँच्चै मनपर्छ, किनभने यो उहाँलाई बिल्कुलै फिट हुन्छ।

लेखकले नयाँ पाठकहरूको सहानुभूति जित्नको लागि प्रचलनहरूमा फिट हुने प्रयास गर्दैनन्। थप रूपमा, खानाको आनन्द र खानाको तयारीको उपचारात्मक पक्षको उनको खाताले धेरै मानिसहरूले सामना गर्ने समस्याहरूलाई छुन्छ - तिनीहरूको तौलमा अत्यधिक नियन्त्रण, प्रत्येक घटकको उत्पत्तिको साथ जुनून, साथै के हो भन्ने कुराको अत्यधिक र विचारहीन सेवन। हरायो। मलाई लाग्छ कि यदि धेरैजसो मानिसहरूले उनको सल्लाह पालन गरे र आफ्नो शरीरको आवश्यकता अनुसार खुसीसाथ खाने र दिमागको संकेतहरू सुन्ने हो भने, संसार कम खाना खेर जाने ठाउँ हुनेछ र मानिसहरू स्वस्थ र खुसी हुनेछन्। आफैसँग। ।

मेक, इट, रिपीट म्यागजिनबाट निगेलाको रेसिपीहरू लामो शरद ऋतु र जाडो साँझको लागि उपयुक्त छन्। "कम्फर्ट फूड" शैलीमा तातो र मनमोहक भोजनले मात्र आनन्द ल्याउनेछ, तर तिनीहरूको तयारीको प्रक्रिया पनि - बिना हतार, सरल र दोहोर्याउन सकिने। यस्तो देखिन्छ कि यो केहि कुकबुकहरू मध्ये एक हो जुन तपाईंले पहिले अस्पष्ट आनन्दका साथ पढ्नुभयो, र त्यसपछि यसलाई भान्सामा परीक्षण गर्नुहोस्।

Nigella फिर्ता भएको राम्रो छ।

तपाईंले पकाएको सेक्सनमा AvtoTachki Pasions को बारेमा थप पाठहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।

फोटो र कभर: स्रोत: Insignis सामग्री / आवरण: © Matt Holyoak