कसरी राम्रोसँग गहिरो फ्राइ गर्ने?

गहिरो फ्राइङ खाना पकाउने एक तरिका हो जुन हामी मध्ये धेरैलाई गोप्य रूपमा मनपर्छ तर खुला रूपमा स्वीकार गर्दैनौं। म कसैलाई पनि चिन्दिन जो मध्यरातमा नुनिलो फ्राइहरू मान्च गर्न चाहँदैनन् वा जीवनमा कम्तिमा एक पटक केही सभ्य माछा र चिप्स खान चाहँदैनन्। गहिरो फ्राइ कसरी गर्ने र के राम्रो पकाउन सकिन्छ?

/

डीप फ्राइङ भनेको के हो?

गहिरो फ्राइङ तेलमा सामग्रीहरू डुबाउनु भन्दा बढि केहि होइन, जसको तापमान 180-190 डिग्री सेल्सियस सम्म हुन्छ। जब उच्च तापक्रममा तेलको सम्पर्कमा हुन्छ, तरकारी वा मासुको सतह कारमेलाइज हुन्छ र बन्द हुन्छ, जसले भरिनेलाई बिस्तारै निसासाउन अनुमति दिन्छ। तपाईलाई सायद यो भावना थाहा छ - तपाईको मुखमा केहि कुचो छ, र भित्र अचम्मको रसदार र नरम छ। यहाँ छ कसरी फ्राइङले सही तापक्रममा काम गर्छ। धेरै कम तापक्रमले तरकारी र मासु बोसोमा भिजाउँछ, थोरै चिल्लो र चिल्लो हुन्छ। अत्याधिक तापक्रमले सबै कुरा या त सुक्खा, वा जलेको, वा बाहिर सुकेको र भित्र नम हुन्छ।

फ्राइर कसरी प्रयोग गर्ने?

कृपया आफ्नो फ्राइर प्रयोग गर्नु अघि निर्देशनहरू सावधानीपूर्वक पढ्नुहोस्। केही मोडेलहरूलाई अरूहरू भन्दा थोरै फरक कार्यप्रवाह चाहिन्छ। उत्पादकहरूले पनि अक्सर सुझाव दिन्छन् कि कुन तेल प्रयोग गर्न राम्रो छ। यद्यपि, यदि हामीसँग प्रयोग गरिएको फ्राइर छ वा हामीले उपहारको रूपमा निर्देशनहरू बिना संस्करण पायौं भने, आउनुहोस् तेल किन्न सुरु गरौं।

फ्राइङ तेलमा उच्च धुवाँ बिन्दु हुनुपर्छ, अर्थात् यो उच्च तापक्रममा जल्न सुरु गर्नुपर्छ। त्यसकारण, हामी फ्राइरमा एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल वा अलसीको तेलले भर्दैनौं। क्यानोला तेल राम्रो काम गर्दछ। यद्यपि, हामीले यो याद गर्नै पर्छ कि अधिकांश भोजनालयहरूले फ्राइङ प्रयोग गर्छन्, i। तेलको तयार मिश्रण, प्रायः आंशिक रूपमा निको हुन्छ। किन? किनभने फ्राइलाई चिसो गरी धेरै पटक प्रयोग गर्न सकिन्छ। पक्कै पनि हामी मध्ये प्रत्येकले समुद्री किनारका फ्राइरहरूमा फैलिएको पुरानो बोसोको गन्ध पाउँछौं - यो केवल फ्राइङ फ्याट हो जुन धेरै लामो समयदेखि प्रयोग भइरहेको छ। घरमा यो अरू केहि छनौट गर्न राम्रो छ। फ्राइङको लागि अर्को विकल्प बरु तटस्थ-चखने मूंगफली मक्खन हो, फ्रान्समा लोकप्रिय।

केही गहिरो फ्राइरहरू कन्ट्रोल लाइटले सुसज्जित हुन्छन् जसले तेल कत्तिको तातो छ र तपाईं यसमा के फ्राइ गर्न सक्नुहुन्छ भनेर देखाउँदछ - हामी फरक तापक्रममा फ्राइहरू र माछा फरक तापक्रममा फ्राइ गर्छौं। फ्राइङ पछि, हाम्रो उत्पादनहरूलाई बोसोको अवशेषहरू निकास गर्न केही समय दिन लायक छ - सामान्यतया फ्राइरमा एक विशेष ह्यान्डल यसको लागि प्रयोग गरिन्छ, जसले तपाईंलाई टोकरी झुण्ड्याउन अनुमति दिन्छ। यदि तेल जलेको छैन र त्यहाँ कुनै खाना बाँकी छैन भने, हामी यसलाई फेरि प्रयोग गर्न सक्छौं।

कुखुरालाई कसरी गहिरो फ्राइ गर्ने?

रोटी प्रायः फ्याटी व्यंजनहरूको रहस्य हो। यो पीठो, अण्डा र ब्रेडक्रम्ब को एक साधारण रोटी हुन सक्छ। यद्यपि, हामी पान्को कोटिंगमा लगानी गर्न सक्छौं जुन बाक्लो छ र थप क्रन्ची प्रभाव प्रदान गर्दछ।

फ्राइ गर्नु अघि, कुखुराको टुक्राहरू - स्तन, जांघ, पखेटा, नमकीन हुनुपर्छ, काली मिर्च र मीठो पेपरिकासँग छर्किएको हुनुपर्छ। यदि तपाईंलाई धेरै रसिलो कुखुरा मन पर्छ भने, म कुखुराका टुक्राहरूलाई खरानी, ​​नुन र बेल मिर्चमा कम्तिमा एक घण्टा फ्राइ गर्नु अघि डुबाउन सिफारिस गर्दछु।

चाहे हामी कुखुरालाई गहिरो फ्राइ गरौं, यसलाई शैलो-फ्याट वा बेक गरौं, यो बटरमिल्क बाथले यसलाई अति रसदार बनाउनेछ। छाछबाट मासुका टुक्राहरू हटाउनुहोस् र कुनै पनि बाँकी रहेको डिस्पोज गर्नुहोस्। यसलाई पीठोमा डुबाउनुहोस् ताकि मासु साँच्चै पीठोमा पूरै होस् (यसको कारणले गर्दा, रोटीले राम्रोसँग समात्नेछ), त्यसपछि पिटेको अण्डामा डुबाउनुहोस् ताकि यसले पीठोलाई ढाक्छ (बाँकी अण्डालाई आफ्नो औंलाले हटाउनुहोस्)। त्यसपछि मासुको रोटी टुक्राहरू रोल गर्नुहोस् ताकि रोटीले मासुको सबै नुक्स र क्र्यानीहरू पूर्ण रूपमा ढाक्यो। गहिरो फ्राइर द्वारा सेट गरिएको तापमानमा सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।

तरकारी र माछालाई कसरी गहिरो फ्राइ गर्ने?

पान्को ब्रेडक्रम्ब्स कुखुरा र मासु मात्र होइन तर तरकारी र माछा फ्राइ गर्ने राम्रो तरिका हो। माछालाई सानो टुक्रामा काट्नु राम्रो हुन्छ। हड्डीहरूबाट छुटकारा पाउन पनि राम्रो छ, यद्यपि तिनीहरूमध्ये केहीले डिशको स्वादमा हस्तक्षेप गर्दैनन्।

माछा र चिप्स को लागी, हामी एक सभ्य कोड किन्छौं, हल्का नुन र यसलाई पकाउनुहोस्। हामी कुखुराको साथमा जस्तै गर्छौं। त्यसै गरी, तपाईं प्याजको औंठीहरू, र स्क्विडहरू, र झिंगा (तिनीहरूलाई नन-ब्रेड गरिएको डाँठ मात्र छोडेर), मोजारेलाका टुक्राहरू (बिचको भाग स्वादिष्ट रूपमा फैलिएको छ, र सबै कुरा बाहिर कुरकुरा हुन्छ र मसलाहरू आवश्यक पर्दैन) प्रशोधन गर्न सक्नुहुन्छ। )। हामी फूलगोभीका फूलहरू, ब्रोकाउली, जुचीनी र बैंगनका टुक्राहरू पनि तयार गर्न र रोस्ट गर्न सक्छौं।

रोटी र गहिरो भुटेको अचारले मेयोनेज र तोरीको चटनीसँग भूख बढाउने कामको रूपमा संयुक्त राज्यमा एक समयको लागि सनसनी बनाएको थियो। अमेरिकीहरू पनि गहिरो भुटेको डम्पलिङ मन पराउँछन्। बेकिंग शीटबाट डम्पलिङहरू अण्डा वा बटरमिल्क र ब्रेडक्रम्बहरूमा डुबाउनुहोस्। सुनौलो खैरो नभएसम्म गहिरो फ्राई गर्नुहोस् र मारिनारा सससँग सेवा गर्नुहोस्।

गहिरो फ्राइड मिठाई कसरी तयार गर्ने?

गहिरो फ्रायर चुरोस प्रेमीहरूको लागि स्वर्ग हो। गहिरो फ्राइरमा चुरोस कसरी फ्राइ गर्ने? हामीलाई चाहिन्छ:

• पानीको 250 मिलीलीटर
• १०० ग्राम नरम बटर
• 200 ग गे गेडा आटा
• 5 अण्डा

एकसमान द्रव्यमान प्राप्त नभएसम्म हामी सबै कुरा मिलाउँछौं। हामीले यसलाई M1 (सीटी) को अन्त्यमा पेस्ट्री आस्तीनमा राख्छौं। सिधै तातो बोसोमा निचोड्नुहोस्, कैंचीले तपाईंलाई मनपर्ने पीठो काट्नुहोस्। सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। अझै तातो हुँदा, चिनी र दालचीनीसँग उदारतापूर्वक छर्कनुहोस्।

यदि हामीलाई अमेरिकी स्वाद मनपर्छ भने, हामी निश्चित रूपमा फनेल केक मन पराउनेछौं। नुस्खा धेरै सरल छ, किनभने यो प्यानकेक को लागि एक नुस्खा हो। हामीलाई चाहिन्छ:

• 1 कप आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 एग
• 1 कप बटरमिल
• 1 चम्मच वेनिला चिनी
• 40 ग्राम पिघलिएको मक्खन

हामी सबै कुरा मिलाउँछौं र टिप बिना प्लास्टिक कन्फेक्शनरी बोतल वा झोलामा खन्याउछौं। गहिरो फ्राइरमा हाल्नुहोस्, फलफूल बनाउनुहोस्, र सुनौलो खैरो नभएसम्म 2-3 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। ध्यानपूर्वक हटाउनुहोस् ताकि आटा च्यात्न नदिनुहोस्। पाउडर गरिएको चिनी, स्ट्रबेरी जामको साथ सेवा गर्नुहोस्, जुन तपाईंको हृदयले चाहेको छ।

तपाईंले पकाएको सेक्सनमा AvtoTachki Pasions मा थप समान लेखहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।