चेस्टनट संग के बेक र पकाउने?

सबैले प्लेस पिगालेमा चेस्टनट रूखहरूको बारेमा सुनेका छन्। सौभाग्य देखि, तपाईं यी अद्वितीय पागल प्रयास गर्न पेरिस यात्रा गर्न आवश्यक छैन।

/

केही समयको लागि, मलाई मेरो आन्तरिक पाक स्वादको नक्सामा चेस्टनटहरू राख्न समस्या भयो। एकातिर, तिनीहरू फलहरू जस्तै मीठो छन् (वनस्पतिविद्हरूले हो भन्नेछन्, त्यसैले मैले मेरो समानता यहाँ समाप्त गर्न चाहन्छु), तर अर्कोतर्फ, तिनीहरू उमालेको सिमी जस्तै मिठो र नरम छन्। थप रूपमा, तिनीहरू एक शेलको साथ नटहरूको सम्झना दिलाउँछन् जुन भित्र पस्न नष्ट हुनुपर्दछ।

लामो समयको लागि, पोल्याण्डमा चेस्टनटहरू मलाई पूर्ण रूपमा विदेशी जस्तो लाग्थ्यो। तिनीहरू प्राप्त गर्न गाह्रो थियो, र अन्तर्राष्ट्रिय उत्पादनहरू बेच्ने पसलहरूमा खारामा बेच्नेहरू निषेधित रूपमा महँगो थिए। केही वर्ष पहिले, एक प्रमुख फ्रान्सेली खुद्रा विक्रेताले एक वर्ष पछि कच्चा घोडा चेस्टनट बेच्नको लागि चेस्टनट क्रीमको आफ्नै ब्रान्ड सुरू गर्यो। जे होस्, जब मैले 1904 बाट मेरो सबैभन्दा पुरानो कुकबुकमा हेरेँ, यो थाहा भयो कि लुत्सिना च्भरचाकेविचोभाले पहिले नै चिनीको चेस्टनटको लागि एक नुस्खा प्रस्तुत गरिसकेका थिए। उनले तिनीहरूलाई पकाएको स्याउ, लेग्युमिन (दुधमा सूजीको अर्थ) र नटहरूसँग सेवा गर्ने सल्लाह दिइन्।

चेस्टनट कसरी तयार गर्ने?

प्रायः, चेस्टनटहरू आगोमा पकाइन्छ। सडकमा तपाईले चेस्टनटका साथ गाडाहरू भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, जुन पेपर ट्यूबहरूमा बेचिन्छ। टोस्टेड रिन्डको आफ्टरटेस्ट, औंलाहरूमा कालिलो, शरद ऋतुको पैदल यात्रामा न्यानो चेस्टनट खानुले भुटेको चेस्टनटलाई बिल्कुलै अद्वितीय बनाउँदछ। तपाईं तल्लो भागमा प्वालहरू सहितको विशेष फ्राइङ प्यानमा आगोमा चेस्टनट बेक गर्न सक्नुहुन्छ। ओवनमा पकाएको, तिनीहरू स्वादिष्ट हुनेछन्, तर यो पुरानो-रोमान्टिक घटकबाट पूर्णतया रहित हुनेछ। सौभाग्य देखि, कालि बिना, तिनीहरू थप प्रशोधन को लागी राम्रो उपयुक्त छन्।

चेस्टनट प्यान

बेकिंग गर्नु अघि, तपाईंले चेस्टनटहरू सावधानीपूर्वक चयन गर्न आवश्यक छ र मोल्डको संकेतहरू देखाउने सबैलाई फ्याँक्न आवश्यक छ - त्यहाँ प्रत्येक प्याकेजमा तिनीहरूमध्ये धेरै हुनेछन्, त्यसैले तपाईंलाई सतर्क हुन आवश्यक छ। तौल अनुसार चेस्टनट खरिद गर्दा, ठूला, भारी, न चिराउने र स्वस्थ चेस्टनट छनौट गर्नुहोस्। ओवनमा राख्नु अघि, क्रस बनाउनको लागि आधारमा चेस्टनट छालालाई ध्यानपूर्वक काट्नुहोस्। नतिजाको रूपमा, पकाउँदा तिनीहरू फुट्दैनन्। लगभग 30 मिनेटको लागि 200 डिग्री सेल्सियसमा बेक गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई बारम्बार घुमाउनुहोस्। 20 मिनेट बेकिंग पछि, यो जाँच गर्न लायक छ कि चेस्टनट जलिरहेको छ। तिनीहरूको छाला राम्रोसँग पकाएको हुनुपर्छ, र भित्री भाग पूर्ण रूपमा नरम हुनुपर्छ।

चेस्टनट संग के पकाउने?

तपाईं सजिलै भुटेको चेस्टनट तातो खान सक्नुहुन्छ। तिनीहरू धेरै तृप्त हुन्छन् र तिर्खा बढाउँछन्। तिनीहरू पनि कुचल र चटनीमा थप्न सकिन्छ। यो 1 कप मासु वा तरकारी शोरबा मा 1 कप चेस्टनट प्यूरी थप्न पर्याप्त छ, नुन, काली मिर्च र एक सानो क्रीम संग मौसम। चेस्टनट सस रोस्ट पोर्क, कुखुरा र टर्कीको साथ राम्रोसँग जान्छ। रोसेमेरीसँग स्वादयुक्त तरकारी स्ट्यु बनाउनको लागि तपाईंले अन्य तरकारीहरू (गाजर, अजमोद, प्याज, काली मिर्च, टमाटर) मा भुटेको चेस्टनटहरू पनि थप्न सक्नुहुन्छ। तपाईं आफ्नो मनपर्ने क्रीमी मशरूम सॉसमा चेस्टनट पनि थप्न सक्नुहुन्छ।

चेस्टनट क्रीम कसरी बनाउने?

चेस्टनट क्रीम इटालियन चकलेट हेजलनट क्रीमको फ्रान्सेली जवाफ हो। यो धेरै मीठो छ, यो प्यानकेक, ह्यास ब्राउन, टोस्ट, स्यान्डविच, र गाजर केक र ब्राउनी संग तहमा फैलाउन सकिन्छ। चेस्टनट क्रीममा एक गम्भीर कमजोरी छ: यो चाँडै मोल्डी हुन्छ, त्यसैले यसलाई फ्रिजमा 7-10 दिन भन्दा बढीको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।

चेस्टनट बटर बनाउन धेरै सरल छ। 600 ग्राम भुटेको र छिलेको चेस्टनट सस प्यानमा राख्नुहोस्। 1¾ कप पानीमा हाल्नुहोस्, 1 कप चिनी र भेनिला बीन आधामा काट्नुहोस्। सबै कुरालाई फोडामा ल्याउनुहोस् र प्यानमा बाक्लो चटनी नबनोस्सम्म करिब २० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। चेस्टनटहरू निकाल्नुहोस्, सिरप आरक्षित गर्नुहोस्, र भेनिला पोड खारेज गर्नुहोस्। चेस्टनटलाई खाना प्रोसेसरमा राख्नुहोस् र प्रक्रिया गर्नुहोस्, सिरप थप्नुहोस् ताकि क्रीममा मक्खनको स्थिरता छ। सफा र सुक्खा जारमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।

चेस्टनट क्रीम, यद्यपि धेरै मीठो, पूर्ण रूपमा नमकीन डिशसँग राम्रोसँग जान्छ। अनाज पेनकेकहरू तयार गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई चेस्टनट क्रीम, बाख्राको चीजसँग ग्रीस गर्नुहोस् र ओखरको साथ छर्कनुहोस्। यो एक सरल र स्वादिष्ट एपेटाइजर हुन गइरहेको छ जुन यो वास्तवमा भन्दा बढी जटिल सुनिन्छ।

प्यानकेकहरूको लागि सरल नुस्खा मेरो छिमेकी श्रीमती नीनाको हो। 40 ग्राम खमीरलाई 2 कप तातो दूध र 1 चम्मच चिनीसँग मिलाउनुहोस्, खमीरले काम गर्न सुरु नगरेसम्म 5 मिनेट पर्खनुहोस् र सतहलाई फिल्मले ढाक्नुहोस्। ½ कप गहुँको पीठो, 1¼ कप गहुँको पीठो, एक चिम्टी नुन, 1 अण्डा र 50 ग्राम पग्लिएको बटर थप्नुहोस्। हामी सबै कुरा मिलाउँछौं जबसम्म मास मोटो खट्टा क्रीम जस्तो देखिँदैन। कपडाले छोप्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि फुल्ने न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। तरकारी वा घिउमा कम तातोमा सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। पहिले पानीमा डुबेको चम्चाले आटा लगाउनु राम्रो हुन्छ - त्यसपछि आटा चम्चामा टाँस्दैन, तर तपाईंले यसलाई सावधानीपूर्वक लागू गर्न आवश्यक छ, किनभने यो छिर्न सक्छ। समाप्त पेनकेकहरू चेस्टनट क्रीमको पातलो तहको साथ फैलाउनुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई बाख्राको कुटीर चीज वा बाख्रा रोलको टुक्राहरू राख्नुहोस्। माथि कटा नट छर्क्नुहोस्।

कद्दू बाहेक, चेस्टनटहरू शरद ऋतुको उत्कृष्ट स्वाद हुन्। यदि तिनीहरू हाम्रो पेन्ट्रीमा मुख्य बन्न सकेनन् भने, तिनीहरू सजिलैसँग हाम्रो सामान्य खाजाको भाँडामा विविधता थप्न सक्छन्। तिनीहरू सबै अतिथिहरूलाई खुसी पार्न निश्चित छन्, किनभने चेस्टनटहरू धेरै सुरुचिपूर्ण सुनिन्छन्।

कुकबुक