कद्दू वरपर - व्यञ्जनहरु र प्रेरणा को लागी विचारहरु

शरद वर्षको कठिन समय हो - धेरै लामो साँझ, कम तापमान, वर्षा र जाडोको दर्शन। सौभाग्य देखि, कद्दू पनि छन्।

/ 

हरेक वर्ष यस्तो देखिन्छ कि कद्दू अधिक लोकप्रिय हुँदैछ। पहिले, स्टलले भर्खर एउटा कद्दू बेचेको थियो—ठूलो, स्क्वाट, र उज्यालो सुन्तला। उनको पहिलो नामले बोलाउने कसैले सोचेनन् । त्यसपछि सामान्य "कद्दू" एक सानो नरम शरीरको नातेदार - होक्काइडो कद्दू र स्पेगेटी स्क्वासले जोडिएको थियो, जसको मासु स्पेगेटी तारहरू जस्तै देखिन्छ। आज, कद्दूहरूले तिनीहरूको नामहरू पुन: प्राप्त गर्दैछन् र प्रत्येक रेस्टुरेन्टको मेनुको अभिन्न अंग बन्न थालेका छन्, "स्थानीय" र "मौसमी" चिन्ह लगाइएका छन्।

कद्दू, काकडी, स्क्वाश र सुतली

 कुन कद्दू छनौट गर्ने?

कद्दू, आलु जस्तै, आफ्नै किस्महरू छन् र गर्मीमा फरक प्रतिक्रिया दिन्छ। कद्दू छिल्न नचाहने तर सूप पकाउन वा स्ट्राइ फ्राईमा थप्न चाहनेहरूका लागि, उत्तम विकल्प हुनेछ। कद्दू होक्काइडो। यसमा नरम क्रस्ट हुन्छ जुन उमालेर पकाउँदा भाँचिन्छ। यसको मासु न्यानो सुन्तला रंग र मीठो स्वाद छ।

तपाईं यसलाई कुट्न सक्नुहुन्छ र रंग र स्वादको लागि बटरमिल्क प्याटीहरूमा थप्न सक्नुहुन्छ। 1 कप पीठो 1 चम्चा बेकिंग पाउडर, एक चुटकी दालचीनी र अलैंची मिलाउनुहोस्। 1 कप बटरमिल्क, 1 अण्डा, र ½ कप बारीक पिसेको कद्दू थप्नुहोस्। सबै सामग्रीहरू मिलाउनुहोस् र नियमित पेनकेकहरू जस्तै फ्राइ गर्नुहोस्। Hokkaido कद्दू पनि कद्दू पाई मा एक घटक हुन सक्छ। तपाइँको मनपर्ने गाजर केक को लागि नुस्खा मा कद्दू संग गाजर प्रतिस्थापन गर्न पर्याप्त छ। मेरो मनपर्ने केकको लागि नुस्खा पाठको अन्त्यमा छ।

तपाईं कद्दू आलु पेनकेक बनाउनको लागि ग्रेटेड आलुमा होक्काइडो कद्दू पनि थप्न सक्नुहुन्छ। क्यूबमा काट्नुहोस्, यो धेरै स्वादिष्ट पकाएको छ। बेक गर्नु अघि, यसलाई नुनसँग छर्क्नुहोस्, लसुनसँग रगड्नुहोस् र एम्बर जस्ता ग्रेटेड चीजसँग छर्क्नुहोस्। यो बेलुकाको खानामा थप्न सकिन्छ, र जब मिश्रित र तरकारी शोरबामा थपियो, यो एक समृद्ध स्वाद संग क्रीम मा परिणत हुन्छ।

सूपको राज्य - कुकबुक

स्पेगेटी स्क्वास ग्रिल गरिएको मासुको लागि उत्तम संगत हो। यो नरम नभएसम्म यसलाई 200 डिग्री सेल्सियसमा पूरै बेक गर्न पर्याप्त छ। 1,5 किलोग्राम तौलको कद्दू लगभग 90 मिनेटको लागि पकाइन्छ। बेकिंग पछि, यसलाई काट्नुहोस्, बीउबाट छुटकारा पाउनुहोस्, र फोर्कको साथ लुगा हटाउनुहोस्। कद्दू स्पेगेटी पास्ता बदल्न सक्छ, उदाहरणका लागि, स्पेगेटी मा। मक्खन संग सेवा गर्दा र ग्रेटेड parmesan चीज संग छर्किएको बेला यो पनि राम्रो स्वाद छ।

कद्दू छनौट गर्दा, यसको उपस्थितिमा ध्यान दिनुहोस्। यसमा नरम दागहरू, मोल्ड चिन्हहरू वा दरारहरू हुनु हुँदैन। यो एक कद्दू छनोट गर्न सबै भन्दा राम्रो छ जुन तपाइँको बाकस साथीहरु भन्दा भारी छ - कद्दू पुरानो, हल्का हुन्छ।

खाना पकाउनको लागि कद्दू कसरी तयार गर्ने?

बेक्ड कद्दू पल्प पकौड़ा, प्यानकेक, टार्टलेट्स, पाई, मफिन र रोल र बनहरूमा पनि राम्रो थपिन्छ। तपाईले गर्नुपर्ने भनेको कद्दू जस्तै स्क्वाशलाई आधा लम्बाइमा काट्नु हो, बीउ हटाउनुहोस्, र यसलाई एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस्। मासु नरम नभएसम्म लगभग 180 मिनेटको लागि 40 डिग्री सेल्सियसमा तयार तरकारी बेक गर्नुहोस्। कद्दूलाई चिसो गर्नुहोस्, यसलाई छिलाउनुहोस् र पल्प काट्नुहोस्। त्यसैले हामी यसलाई स्वतन्त्र रूपमा सिजन गर्न सक्छौं।

खाना पकाउने पोस्टर

कद्दू सूप कसरी पकाउने?

कद्दू सूप को लागी एक महान घटक हो। सबैभन्दा क्लासिक सूप दूध र मसला आलु संग मीठो कद्दू सूप हो। कद्दूको टुक्रालाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस्, एक लिटर दूधमा हाल्नुहोस् र कद्दू नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्। सूप अलिकति मीठो बनाउन चिनी थप्नुहोस्। एक कपमा ४ चम्चा गहुँको पिठोमा २ अण्डा मिसाएर प्युरी बनाउनुहोस्। चम्चाले उमालेको दूधमा सानो चाउचाउ हाल्नुहोस्। हामी तुरुन्तै सेवा गर्छौं। मेरी हजुरआमाले सधैं यो सूपमा मक्खनको टुक्रा राख्नुहुन्छ।

यदि हामीलाई अधिक प्राच्य स्वादहरू मनपर्छ भने, हामी नरिवलको दूधको साथ एक साधारण कद्दू सूप बनाउन सक्छौं। एक पाउण्ड होक्काइडो कद्दूलाई काट्नुहोस्, त्यसैगरी २ मध्यम आकारको आलु, एउटा खुर्सानी र एउटा स्याउको बोक्रा। प्यानको तल्लो भागमा 2 चम्मच तेल हाल्नुहोस्। बारीक काटिएको अदुवा (१ सेमी टुक्रा) र लसुनको ल्वाङ्गमा फ्याँक्नुहोस्। 3 चम्मच करी र तरकारीहरू थप्नुहोस्। तिनीहरूलाई नमकको चम्मचको साथ छिडाउनुहोस्। तरकारी ढाक्न पर्याप्त पानी हाल्नुहोस्। तरकारी नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्। हामी मिलाउँछौं। स्वाद गर्न नमक संग सिजन। १ क्यान नरिवलको दूध र १ कागतीको रस थप्नुहोस्। हामी मिलाउँछौं। कटा धनिया र कटा पिस्ता र काजू संग सेवा गर्नुहोस्।

कद्दू कसरी marinate गर्न?

कोही-कोही जारमा कद्दू बन्द गर्न मन पराउँछन्। यसलाई अन्य अचार तरकारी जस्तै सेवा गर्नुहोस्। अचार कद्दू पकाउन गाह्रो छैन। 2 कप पानीमा 2 कप चिनी र 10 लौंगको साथ मात्र उमाल्नुहोस्। तरलमा 2 किलो काटेको र छिलेको कद्दू थप्नुहोस्। तरकारीलाई ५ मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्, त्यसपछि कद्दूका टुक्राहरू पूरै ढाक्न सकियोस् भनेर खसालेको भाँडोमा मिलाउनुहोस् र खारामा खन्याउनुहोस्। हामी बैंकहरू बन्द गर्छौं।

कद्दू प्रेरणा कहाँ प्राप्त गर्न?

प्रकाशन बजारले हालैका वर्षहरूमा किण्वन र पिकलिंगमा ध्यान केन्द्रित गरेको छ। मेरो मनपर्ने कद्दू-प्रेरित पुस्तक (साथै कद्दू, तरबूज, जुचीनी, र काकडी) ब्लगिङ जोडी Pumpkin, Cucumber, Pumpkin, र Rope द्वारा हो। पावेल लुकासिक र ग्र्जेगोर्ज टार्गोज तर्क गर्छन् कि तरकारीहरू मीठो मिठाई र स्वादिष्ट पाई दुवै हुन सक्छ। डोमिनिका Wujczak आफ्नो पुस्तक "Warzywa मा। तरकारी पकाउने 100 तरिकाले दैनिक खानामा कद्दू कसरी प्रयोग गर्ने भनेर देखाउँछ।

सागसब्जी। तरकारी प्राप्त गर्न 100 तरिका

धेरै कद्दू प्रेरणा अंग्रेजी भाषाको खाना पोर्टलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ - अमेरिकीहरू असाधारण कद्दू प्रेमीहरू हुन्, र पतनमा तिनीहरू कद्दू मसला (जसको स्वाद हाम्रो मसालेदार जिंजरब्रेड मसला जस्तै) को साथ कद्दू र डेसर्टहरूमा आधारित हुन्छन्।

कद्दू पाई:

1 कप ब्राउन शुगर

आधा कप सेतो चिनी

६ जय

१ चम्मच दालचीनी

1 चम्मच इलायची

2 कप आटा

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

XNUMX / XNUMX नमक को चम्मच

300 ग्राम होक्काइडो कद्दू, बारीक पिसेको

आधा कप क्यानोला वा सूर्यमुखी तेल

ओवनलाई 175 डिग्री सेल्सियसमा गरम गर्नुहोस्। चर्मपत्र कागजको साथ 26 सेमी टिन लाइन गर्नुहोस्।

चिकनी नभएसम्म अण्डा संग सेतो र खैरो चिनी हराउनुहोस्।

एक कटोरामा, दालचीनी, अलैंची, पीठो, बेकिंग पाउडर र नुन मिलाउनुहोस्।

अण्डामा आटा थप्नुहोस्। चिकनी नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। कद्दू र तेल थप्नुहोस्।

स्टिक सुक्खा नभएसम्म 35 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, आटामा घुसाइएको छडी सुख्खा बाहिर आउनु पर्छ।

तपाईंको कद्दू स्वादिष्ट विचारहरू के हुन्?