चिली सिन कार्ने। मिर्च कोन कार्ने को शाकाहारी संस्करण

हामी सबैलाई चिली कोन कार्नेको क्लासिक मासु संस्करण थाहा छ, जसमा तातो स्वादहरू सुगन्धित मसलाहरूसँग मिसाइन्छ। यो बेला सिन कार्ने, खुर्सानी संग शाकाहारी खाना बनाउन सम्भव छ?

Tex-Mex ले हाम्रो भान्सालाई आँधीबेहरीमा लिएको छ। तिनीहरू सरल छन्, सामान्यतया विशेष रूपमा परिष्कृत सामग्रीहरू आवश्यक पर्दैन, र स्वाद छ जुन हाम्रो देशी व्यंजनहरू छैनन् - तिनीहरू मसालेदार छन्। पोलिश व्यञ्जनमा एक मसालेदार खाजा केहि विदेशी हो: हामी नुन मनपर्छ, अमिलो, अलिकति मीठो, तर आवश्यक छैन कि धेरै मसालेदार। मेक्सिकन व्यञ्जन र टेक्स-मेक्स व्यञ्जनले तपाईंलाई थोरै बिरामी हुन अनुमति दिन्छ (किनभने मसालेदारता स्वाद होइन, तर छाप हो)। यद्यपि, मासु बिना मानक मासु पकाउन सम्भव छ?

चिली कोन कार्नेको इतिहासले सांस्कृतिक प्रवेश र नयाँ परिस्थितिहरूमा अनुकूलन कस्तो देखिन्छ भनेर पूर्ण रूपमा चित्रण गर्दछ। चिली कोन कार्ने मेक्सिकोबाट आउँछ, र सिमी, टमाटरको चटनी, दालचीनी र तातो मिर्चको डिशको पहिलो उल्लेख XNUMX औं शताब्दीको हो। यद्यपि, यो मेक्सिकोलाई धन्यवाद होइन कि डिशले लोकप्रियता प्राप्त गर्यो। टेक्सासले यसको सारलाई थोरै परिवर्तन गरेर तिनीहरूलाई प्रसिद्ध बनायो - टेक्स-मेक्स संस्करणमा, चिली कोन कार्ने वास्तवमा मासु हो, सिमीहरू थप नगरी सुगन्धित चटनीमा ढाकिएको छ। आज, चिली कोन कार्ने गाईको मासु मात्र होइन, कंगारु (अष्ट्रेलियामा) र रेनडियर (नर्वेमा) को घर पनि हो। के यो "आराम खाना" को स्वाद र विशेषता नोट गुमाए बिना शाकाहारी संस्करणमा पकाउन सम्भव छ?

चिली सिन कार्ने - सबैभन्दा सजिलो नुस्खा

सबैभन्दा सरल चिली सिन कार्ने सबैभन्दा छोटो समयमा तयार हुन्छ। टर्टिला, चेडर (यदि तपाइँ शाकाहारी संस्करण बनाउँदै हुनुहुन्छ), क्रीम र ताजा धनियामा भण्डार गर्नुहोस्। एक quesadilla (वा cheddar-stuffed tortilla) यो हार्दिक सूप को लागि एक महान संगत हो।

चार सर्भरहरूको लागि हामीलाई चाहिन्छ:

1 सेतो बीन्स (अधिमानतः भापमा)
रातो सिमीको 1 सानो डिब्बा (अधिमानतः बाफ गरिएको)
चनाको 1 सानो डिब्बा (अधिमानतः बाफ गरिएको)
1 गाजर, काटिएको
1 प्याज, काटिएको
2 लसुन लौंग, एक प्रेस मार्फत निचोड
½ काटिएको रातो मिर्च
1 चम्मच पिसे धनिया
१ चम्चा जीरा
2 चम्मच नमक
1 चम्चा लाल मिर्च (यहाँ हामी आफ्नो क्षमता अनुसार रकम समायोजन गर्न सक्छौं)
1 चम्मच दालचीनी
कटा टमाटर को 1 क्यान
टमाटर पासाटा, हरियो जालापेनो, वा तातो हबनेरो मिर्चको 1 सानो प्याकेज (तपाईंको प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ)

प्यानको तलमा 5 चम्मच जैतूनको तेल हाल्नुहोस्, गाजर, प्याज र काली मिर्च थप्नुहोस्। कम गर्मीमा लगभग 5 मिनेटको लागि ढाक्नुहोस् र उमाल्नुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस्, लसुन, मसला र मिश्रण थप्नुहोस्। लगभग 2 मिनेटको लागि हलचल-फ्राइ, डिब्बाबंद टमाटर, पासटा, सिमी, चना, र 1 चम्मच कटा jalapenos थप्नुहोस्। हामी मिलाउँछौं। लगभग 20 मिनेटको लागि ढाक्नुहोस्। खाना पकाउने अन्त्यमा, 1 चम्मच कागतीको रस वा 1 चम्मच स्याउ साइडर सिरका थप्नुहोस्। स्वाद र आवश्यक भएमा, नमक स्वाद गर्न। एक चुटकी क्रीम, धनिया र एक jalapeño औंठी संग सेवा गर्नुहोस्।

त्रिभुज काटिएको क्वेसाडिलालाई सेवा गर्नुहोस् (एउटा स्किलेटमा १ चम्चा तेल तताउनुहोस्, प्लेटमा टर्टिला राख्नुहोस्, टुरटिलालाई कोट गर्नको लागि टुक्रा गरिएको चेडरसँग छर्क्नुहोस्, र दोस्रो क्रस्टको साथ माथि छ; चीज पग्लिएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्, प्रति तर्फ लगभग 1 मिनेट। )।

शाकाहारी मासुको साथ चिली सिन कार्ने

यदि हामीलाई चिली कोन कार्नेको स्वाद मनपर्छ भने टुक्राटुक्रा पारेको मासुको संरचनाको कारणले, हामी हाम्रो आफ्नै भान्सामा यस्तो परिकार पकाउन सक्छौं। सबैभन्दा सजिलो विकल्प शाकाहारी मासु किन्नु हो (केही पसलहरूमा शाकाहारी उत्पादनहरूका साथ फ्रिजमा हुन्छन्)। हामी आफैले पनि यस्तो "मिन्स्ड टोफु" बनाउन सक्छौं। मासु तयार गरेपछि, अघिल्लो नुस्खामा जस्तै खुर्सानी सिन कार्ने तयार गर्नुहोस्। खाना पकाउने अन्तिम 3 मिनेटको समयमा "ग्राउन्ड टोफु" थप्नुहोस्।

टोफु ए ला मासु:

2 क्यूब टोफु (200 ग्राम प्रत्येक)
5 चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच दानेदार लसुन
2 चम्मच खमीर फ्लेक्स
1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
२ चम्मच सोया सॉस
खुर्सानी को एक चुटकी
1/2 चम्मच फनेल बीउ

टोफुलाई फोर्कले कुच्नुहोस् ताकि त्यहाँ गाँठहरू छन्। बाँकी अवयवहरू थप्नुहोस् र सबै कुरा मिलाउनुहोस्। यसलाई चर्मपत्र कागजको साथ लाइन गरिएको बेकिंग पानामा राख्नुहोस् र यसलाई समान रूपमा फैलाउनुहोस् ताकि "मासु" समान रूपमा वितरित हुन्छ। यसलाई 200 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस् (माथिबाट तल सम्म) लगभग 20 मिनेटको लागि - 10 मिनेट पछि टोफुलाई स्प्याटुलाले घुमाउनुहोस् र अर्को 10 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। यो "कीमा" टोफु ziplock झोला मा जमेको हुन सक्छ। तिनीहरूलाई फ्रिजमा पगाल्नु राम्रो हुन्छ र त्यसपछि तिनीहरूलाई खानामा थप्नु अघि प्यानमा फ्राइ गर्नुहोस्।

चिली सिन कार्ने मासु-रहित डिनरको लागि उत्कृष्ट विचार हो। समय-समयमा छिटो लंच वा बेलुकाको खाना छनौट गर्न तपाईं घोषित शाकाहारी वा शाकाहारी हुनु पर्दैन। सिन कार्ने चिली मिर्चको फाइदा यो हो कि तिनीहरू प्रोटीनमा उच्च हुन्छन् (पोडहरूका लागि धन्यवाद) र तपाईंलाई घण्टासम्म भरि राख्छ। थर्मस तल राखेर यात्रामा साथमा लैजानु वा अफिसको माइक्रोवेभमा न्यानो पार्नु पनि राम्रो हुन्छ। यदि हामी तिनीहरूलाई हामीसँग लैजान चाहन्छौं भने, हामी एउटा सानो कन्टेनरमा कटा सिलिन्ट्रो र क्रीमको एक चम्मच राख्छौं ताकि डिशको विशिष्टता गुमाउनु हुँदैन। यदि कसैलाई धनिया मनपर्दैन भने, तिनीहरूले पक्कै पनि यसलाई छोड्न सक्छन् वा अजमोद, तुलसी, वा ताजा ओरेगानो (चिली सिन कार्ने यी जडीबुटीहरूको मिश्रणसँग राम्रोसँग प्रयोग गरिन्छ किनभने यसले पकवानलाई अद्भुत स्वाद दिन्छ)। मसालेदार प्रेमीहरूले समाप्त खुर्सानीमा थप jalapenos, habaneros, वा tabasco को केही थोपा थप्न सक्छन् - म कडा रूपमा चिली सिन कार्नेलाई थोरै हल्का संस्करणमा तयार गर्न सिफारिस गर्दछु, किनकि हामी सधैं मसला थप्न सक्छौं, र यसबाट छुटकारा पाउन हामीलाई खाना खर्च गर्न सक्छ। क्रीम को एक पूरै गिलास।