गहुँ, राई र ग्लुटेन-रहित - तपाईंको आफ्नै खट्टा बनाउनुहोस्
सामग्रीहरू
सबैभन्दा परम्परागत इस्टर डिशको बारेमा पुरानो बहस सूपको वरिपरि घुम्छ। केहि को लागी, इस्टर आइतवार को नाश्ता को समयमा, टेबल खट्टा राई बन्दाबी सूप बिना पूरा हुँदैन, र अरु को लागी - सेतो बोर्स्ट। तिनीहरू कति फरक छन्?
/
Zurek र सेतो borscht एक अर्कासँग धेरै मिल्दोजुल्दो सूप हो। तिनीहरू सेतो वा क्रीम रंगमा, थोरै बादल, सॉसेज र कडा उमालेको अण्डाको साथ सेवा गरिन्छ। कसै-कसैले आलु र थोरै स्मोक्ड ससेज थप्छन्। सामान्यतया तिनीहरू उदारतापूर्वक मार्जोरमसँग छर्किन्छन्। डिलक्स संस्करण रोटीको खोक्रो रोटीमा सेवा गरिन्छ। तिनीहरू गन्धमा फरक छन्। दुबै सूपमा अमिलो जस्तो गन्ध आउँछ। एउटा गहुँ, अर्को राई।
सेतो बोर यो तपाईंले बनाउनु भएको सूप हो गहुँको अमिलो। बोर्स्टको सेतोपनलाई गहुँको रोटीको सेतोपनसँग जोडेर यो सम्झन सजिलो छ। झुरेक मा आधारित राई अमिलो। दुबै सूप अमिलोसँग बनाउन सकिन्छ - गहुँ वा राईले गर्नेछ। त्यसोभए हामी खाना पकाउने अन्त्यमा सूपमा केही चम्मच खट्टा थप्छौं ताकि सूपलाई एक विशेषता खट्टापन दिन सकिन्छ। पुस्तक "रोटी" मा Piotr Kukharsky राई-गेहूं खट्टा, जो रोटी र सूप दुवै लागि आधार हुन सक्छ को लागि एक नुस्खा दिन्छ। यो सूप मात्र होइन, तर घरको रोटी पकाउन चाहनेहरूको लागि राम्रो समाधान हो।
अमिलो सुप बनाउनुको कमजोरी छ। पहिलो, अमिलो पकाउन लामो समय लाग्छ र खट्टा सूप अमिलो भन्दा बढी जटिल कला हो। दोस्रो, यो स्टार्टरमा स्वादको गहिराइको कमी छ जुन मसला र additives प्रदान गर्दछ।
त्यसोभए यदि हामी तीव्र स्वादको साथ सूप चाहनुहुन्छ भने, यसलाई बनाउनुहोस् सूपको लागि खट्टा। पानी र पीठोमा लसुन, बे पात र allspice थप्नुहोस्। यसका लागि धन्यवाद, हामीले भाँडोमा सूप सिजन गर्नुपर्दैन। तर हामी "खट्टा सूप" वा "सेतो बोर्स्ट" को तयार-निर्मित पाउडर संग सूप ड्रेसिङ गर्नबाट टाढा रहनेछौं। प्रामाणिक खट्टा राई सूप र बोर्स्टको आफ्नै विशेषता स्वाद छ धुम्रपान गरिएको मासुमा तीव्र ब्रोथ, मार्जोरम, लसुन र खट्टाको थपको लागि। यदि हामीले मासु र तरकारीहरूबाट सबै चीजहरू निकाल्ने सभ्य ब्रोथ बनायौं भने, हामीलाई कुनै पनि पाउडर एडिटिभहरू आवश्यक पर्दैन।
बोर्स्टको लागि गहुँको खट्टा कसरी बनाउने?
- 6 चम्मच सम्पूर्ण गहुँको पीठो
- २400० मिलि उमालेको पानी
- लसुन को 2 लौंग
- 3 बे पत्ती
- मसाले को 5 दाना
- 1 चम्मच मार्जोरम
ठूलो स्केल गरिएको जारमा, सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस्। हामी यसलाई सफा कपडा वा गजले छोप्छौं र यसलाई भान्साको टेबलमा छोड्छौं। बिहान र बेलुका स्टार्टर मिलाउनुहोस्। 3-4 दिन पछि, तरल एक विशेषता खट्टा गन्ध हुनुपर्छ। यदि हामीसँग पर्याप्त एसिड छ भने, फ्रिजमा जार राख्नुहोस्। यदि हामी हाम्रो सूप अधिक अमिलो हुन चाहन्छौं भने, हामी अर्को 24 घण्टाको लागि खट्टा छोड्छौं।
खट्टा राई सूपको लागि राई स्टार्टर कसरी बनाउने?
- 6 चम्मच 2000 ग्रेड राईको पीठो
- २400० मिलि उमालेको पानी
- लसुन को 2 लौंग
- 3 बे पत्ती
- मसाले को 5 दाना
- 1 चम्मच मार्जोरम
ठूलो स्केल गरिएको जारमा, सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस्। हामी यसलाई सफा कपडा वा गजले छोप्छौं र यसलाई भान्साको टेबलमा छोड्छौं। बिहान र बेलुका स्टार्टर मिलाउनुहोस्। 3-4 दिन पछि, तरल एक विशेषता खट्टा गन्ध हुनुपर्छ। यदि हामीसँग पर्याप्त एसिड छ भने, फ्रिजमा जार राख्नुहोस्। यदि हामी हाम्रो सूप थप अमिलो बनाउन चाहन्छौं भने, हामी यसलाई अर्को 24 घण्टाको लागि छोड्छौं।
ग्लुटेन-मुक्त राई अमिलो सूप कसरी बनाउने?
गहुँ र राई अनाज हुन् जसमा ग्लुटेन हुन्छ। जे होस्, तपाईं ग्लुटेन-मुक्त खट्टा तयार गर्न सक्नुहुन्छ, जसको लागि धन्यवाद ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूले पोलिश इस्टरको विशेषता स्वादको आनन्द लिन सक्छन्।
- 3 चम्मच अनाजको पीठो
- 3 चम्मच चावलको पीठो
- २400० मिलि उमालेको पानी
- लसुन को 2 लौंग
- 3 बे पत्ती
- मसाले को 5 दाना
- 1 चम्मच मार्जोरम
ठूलो स्केल गरिएको जारमा, सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस्। हामी यसलाई सफा कपडा वा गजले छोप्छौं र यसलाई भान्साको टेबलमा छोड्छौं। बिहान र बेलुका स्टार्टर मिलाउनुहोस्। 3-4 दिन पछि, तरल एक विशेषता खट्टा गन्ध हुनुपर्छ। यदि हामीसँग पर्याप्त एसिड छ भने, फ्रिजमा जार राख्नुहोस्। यदि हामी हाम्रो सूप थप अमिलो बनाउन चाहन्छौं भने, हामी यसलाई अर्को 24 घण्टाको लागि छोड्छौं।
तपाई के मन पराउनुहुन्छ - खट्टा राई सूप वा बोर्स्ट? तपाईको घरमा के पाइन्छ ? क्रिसमस व्यंजनहरूको लागि थप प्रेरणा हाम्रो समर्पित ईस्टर पृष्ठमा पाउन सकिन्छ।
