फ्रेन्च फ्राइज मात्र होइन - द्रुत र गैर-स्पष्ट आलु व्यंजनहरू

आलु हाम्रो देशको सबैभन्दा लोकप्रिय तरकारी मध्ये एक हो। हामी तिनीहरूलाई फ्रेन्च फ्राइज र चाउचाउसँग सम्बद्ध गर्छौं, तर तिनीहरूबाट अन्य धेरै परिकारहरू तयार गर्न सकिन्छ। कसरी असामान्य तरिकामा आलु पकाउने?

/

व्यञ्जन को रचनात्मकता कुनै सीमा थाहा छैन - तपाईं आलु बाट casseroles, tartlets, dumplings, cutlets र pies बनाउन सक्नुहुन्छ। प्रत्येक भान्साको आलुको अवशेष तयार गर्ने आफ्नै तरिका हुन्छ। आखिर, यो आलुको लागि धन्यवाद थियो कि धेरै राष्ट्रहरू अनिकालको अवधिमा बाँचे।

स्क्यान्डिनेभियाई आलु, अर्थात् Jansson को स्वीडिश प्रलोभन क्यासरोल।

सामाग्री:

• 1,5 आलुको आलु
• 3 बल्बहरू
• 4 चम्मच मक्खन
• 25 anchovy filecików
• 300 एमएल 36 क्रीम%
• 1 चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक र काली मिर्च

Janssons frestelse, जसलाई स्वीडिशमा भनिन्छ, हरेक घरमा यसको आफ्नै स्वाद छ। कसैले यसमा स्प्रेट्स थप्छन्, अरूले एन्कोवीहरू थप्छन्। सरल संस्करणमा, पातलो काटिएको आलु (अधिमानतः एक मन्डोलिनको साथ), प्याज, एन्कोवी र क्रीम ब्राजियरमा पकाइन्छ। यो कसरी गर्ने?

ओवनलाई 180 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताउनुहोस्। मक्खन संग मोल्ड लुब्रिकेट। 1,5 किलो आलु, छीलेर र लगभग 3 मिमी बाक्लो स्लाइसहरूमा काटिएको (अधिमानतः एक मन्डोलिन संग)। साथै 3 प्याज पिस्नुहोस्। सस प्यानमा 4 चम्मच बटर तताउनुहोस्। प्याज थप्नुहोस् र नरम नभएसम्म कम गर्मीमा पकाउनुहोस्। मोल्डको तल्लो भागमा आलुको तह राख्नुहोस्, प्याजले छोप्नुहोस्, लगभग 25 वटा एन्कोवीहरू राख्नुहोस्, आलु र प्याजको अर्को तहले छोप्नुहोस्। 1 चम्मच नुन र 1 चम्मच काली मिर्च संग छर्क्नुहोस्। 300 मिलीलीटर क्रीम 36% मा खन्याउनुहोस्। ब्रेडक्रम्ब्स को 1 चम्मच संग छर्कन। नरम सम्म बेक गर्नुहोस्, लगभग 45 मिनेट।

ह्यासलब्याक आलु, अर्थात् आलु एकॉर्डियन।

सामाग्री:

• Ziemnyaki
• बेकन स्लाइस (कति आलु)
• तेल
• नुन

भाँडा मा एक उत्कृष्ट थप, तर एक पूर्ण डिश पनि, Hasselback आलु हो। यो आलु राम्ररी धोएर पर्याप्त छ (छिलेको बिना) र एकॉर्डियनमा काट्नुहोस् - हामी यसलाई अन्त्यमा काट्ने छैनौं। प्रत्येक आलुलाई बेकनको टुक्रामा बेर्नुहोस्, नुनसँग छर्क्नुहोस्, र स्लिट्समा मक्खनको टुक्राहरू ध्यानपूर्वक घुसाउनुहोस्। लगभग 200 मिनेटको लागि 30 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस् (सुनौलो खैरो र नरम नभएसम्म)।

भरिएको आलु

तरकारी सलाद, गजिक, चेडर र बेकनले भरिएको बेक्ड आलु हालका वर्षहरूमा समुद्री किनारमा लोकप्रिय भएको छ। तिनीहरू सजिलै घरमा तयार गर्न सकिन्छ।

यो ठूला आलुहरू किन्न पर्याप्त छ, तिनीहरूलाई राम्ररी धुनुहोस्, तिनीहरूलाई काँटाले काट्नुहोस् र पकाएको नभएसम्म 200 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि आलुलाई आधामा काट्नुहोस्, तिनीहरूलाई नखोल्न सावधान रहनुहोस्, र तिनीहरूलाई मनपर्ने चीजहरू भर्नुहोस्। तिनीहरू भुटेको प्याज र बेकन पग्लने चेडर चीजको साथमा उत्कृष्ट हुन्छन्। प्याज र हरियो प्याज संग कुटीर पनीर संग पोलिश संस्करण पनि राम्रो छ।

तिनीहरू धेरै स्वादिष्ट हुन्छन् यदि झगडाले भरिएको छ, अर्थात्। कुटीर चीज प्याट, स्मोक्ड म्याकरेल, कागतीको रस, नुन र काली मिर्च र मेयोनेज (250 ग्राम कुटीर चीज स्प्रेट्सको जार वा 1 सानो म्याकरेलमा मिसाइएको, 1/2 कागतीको रस, नुन, काली मिर्च र एक चम्मच मेयोनेज थप्नुहोस्) ।

मसलेको आलु

सबै बेक्ड आलुहरू मध्ये, यो तपाईंको आफ्नै स्वादको लागि सबैभन्दा सजिलो र सम्भवतः उत्तम हो। आलु स्क्वास भनेको आलुको छालामा पकाइएको, स्क्वैश (फ्लैट ताकि तिनीहरू धेरै क्रिस्पी होस्, वा नाजुक रूपमा ताकि तिनीहरू भित्र अलि नरम रहन्छन्) र पकाइएका आलुहरू भन्दा बढी केही होइन। आदर्श रूपमा, सिलेसियन डम्प्लिङ, आलुको पकौडा वा आलुको चपजस्ता अर्को परिकार तयार गर्दा, धेरै आलु उमालेर भोलिपल्ट खाजा वा बेलुकीको खानाको लागि बेक गर्नुहोस्।

तिनीहरूको छालामा पकाएको प्रत्येक आलुलाई आफ्नो हात वा मासुको मुसलीले कुचल्नुहोस्, जैतूनको तेलले थोपा, माथि माखनको टुक्रा राख्नुहोस् र नुन छर्कनुहोस्। लगभग 45 मिनेटको लागि 180 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस् जबसम्म आलु क्रिस्पी हुँदैन।

हामी तिनीहरूलाई सेवा गर्नु अघि काटिएको चेडर वा मोजारेलासँग छर्कन सक्छौं। हामी तिनीहरूलाई ओभनबाट सीधा सेवा गर्न सक्छौं। तिनीहरू ग्रिल गरिएको मासुको लागि उत्कृष्ट साथी हुन्, तर तिनीहरू आफैंमा उत्कृष्ट स्वाद गर्छन्।

आलु पाई, Podlasie क्लासिक

सामाग्री:

• 2 आलुको आलु
• 2 बल्बहरू
• 200 g धूम्रपान BACON
• 2 अण्डा
• 3 चम्मच गहुँको पीठो
• नमक र काली मिर्च
• केफिर / दूध / प्राकृतिक दही / अचार काकडी (सेवाको लागि)

यदि त्यहाँ एक आलु डिश छ जुन स्मारकको योग्य छ, यो निश्चित रूपमा आलु पाई हो। पकाएको आलु प्यानकेकहरू जस्तै स्वाद अलिकति। केवल राम्रो र बलियो। यो कसरी गर्ने?

2 किलो आलुको छाल गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई उत्कृष्ट जाल ग्रेटर (वा आलु ग्रेटरको साथ खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्नुहोस्)। 2 प्याजको बोक्रा र बारीक काट्नुहोस्। तेलमा सुनौलो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। 200 ग्राम स्मोक्ड लार्डलाई क्यूबमा काट्नुहोस् र प्याजसँग थोरै भुना गर्नुहोस्। आलुमा थप्नुहोस्, 2 अण्डा, 3 चम्मच गहुँको पीठो, 2 चम्मच नुन, 1 चम्मच काली मिर्च थप्नुहोस्। 30 सेमी x 40 सेन्टिमिटर बेकिंग पेपर-लाइन गरिएको प्यानमा हाल्नुहोस्। 180 डिग्रीमा सुनौलो नभएसम्म, लगभग 60 मिनेट बेक गर्नुहोस्।

केफिर, दूध, प्राकृतिक दही र अचार संग सेवा गर्नुहोस्। हामी स्ट्यूमा थपको रूपमा सेवा गर्न सक्छौं। यो धेरै स्वादिष्ट हुन्छ जब कुरकुरा, भुटेको अण्डासँग भुटेको हुन्छ।

सुझाव: अतिरिक्त आलु संग के गर्ने?

कहिलेकाहीँ हामीले उमालेको आलु पाउँछौं कि के गर्ने भनेर हामीलाई थाहा हुँदैन। तल तपाईंले केही गैर-अपशिष्ट सुझावहरू फेला पार्नुहुनेछ जसले ग्रह, तपाईंको वालेट मात्र बचाउने छैन, तर तपाईंलाई पाक एकरसताबाट पनि बचाउनेछ।

लेफ्से नर्वेजियन आलु प्यानकेकहरू हुन्।

सामाग्री:

• 400 ग्राम उबले आलु
• मक्खन को 50 जी
• 50 एमएल क्रीम
• 1 ¼ कप आलुको पीठो
• जाम (सेवाको लागि)

Lefse एक नर्वेजियन आलु फ्ल्याट ब्रेड हो। तिनीहरू प्यानकेकहरूबाट तयार हुने तरिकामा (तिनीहरूलाई रोल आउट गर्न आवश्यक छ) र सामग्रीहरूमा भिन्न हुन्छन्। 16 साना प्यानकेकहरूको लागि, 400 ग्राम थिचिएको उमालेको आलु, 50 ग्राम पग्लिएको मक्खन, 50 मिलीलीटर क्रीम, 1/2 चम्चा नुन र 1 1/4 कप आलुको पीठो पर्याप्त छ। एकसमान मास गठन नभएसम्म बोर्डमा सबै सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्। यदि टाँसिएको छ भने, केही पीठो थप्नुहोस्।

मासलाई 16 भागहरूमा विभाजन गर्नुहोस्, प्रत्येकलाई पातलो राउन्ड केकमा रोल गर्नुहोस्। प्रत्येक छेउमा लगभग 2 मिनेटको लागि तेलमा डुबाइएको स्किलेटमा फ्राइ गर्नुहोस्। प्यानबाट हटाइसकेपछि, प्यानकेकलाई जामको साथ ग्रीस गर्नुहोस्, यसलाई रोल गर्नुहोस् र तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्। हामी फ्रिजमा 3 दिन सम्म बेकिंग पेपरको साथ लेफ्से सेट राख्छौं। तिनीहरू पनि जम्मा गर्न सकिन्छ।

रूसी आलु कटलेट

सामाग्री:

• 300 ग्राम उबले आलु
• 200 जी दही
• 1 बल्ब
• 1 एग
• 3 चप्पलको आटा
• मसालेदार काकडी/साउरक्राउट (सेवाको लागि)

हामी उमालेको आलुको पकौडाको स्वादको साथ चप्स पनि फ्राइ गर्न सक्छौं। एक प्रेस मार्फत उमालेको आलु (300 ग्राम) निचोल्नुहोस्, कुटीर चीजको 200 ग्राम, राम्रोसँग काटिएको र भुटेको सुनको प्याज, 1 चम्मच नुन र काली मिर्चको उदार चुटकी थप्नुहोस्। 1 अण्डा, 3 चम्मच आटा थप्नुहोस्। हामी मिलाउँछौं। प्याटिजको आकार दिनुहोस् र तिनीहरूलाई सुनौलो खैरो नभएसम्म तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्। मसालेदार काकडी वा sauerkraut संग सेवा गर्नुहोस्।

पोलिश पकौडा र इटालियन डम्पलिंगहरू

सामाग्री:

• 600 ग्राम उबले आलु
• 1 कप सादा पीठो
• 1 एग
• नुन

यो बाहिर जान सक्छ कि म एक पाक सामान्य मानिस हुँ, तर मैले अहिलेसम्म थाहा पाएको छैन कि कसरी पोलिश डम्पलिङ इटालियन gnocchi भन्दा फरक छ। हुनसक्छ तिनीहरू आकारमा फरक छन् - इटालियन gnocchi को स्पिन्डल आकार र विशेषता ट्रान्सभर्स स्ट्रिपहरू छन्। साइड डिशहरू निश्चित रूपमा फरक छन् - gnocchi अक्सर pesto वा जैतूनको तेल र parmesan पनीर संग सेवा गरिन्छ। तिनीहरू निश्चित रूपमा अवयवहरूद्वारा जोडिएका छन्।

दुबै प्रकारका पकौडाहरू तयार गर्न, हामीलाई प्रेसबाट 600 ग्राम उमालेको आलु, 1 1/2 कप गहुँको पीठो, 1 चम्चा नुन र 1 अण्डा चाहिन्छ। यो टाँसिएको बन्द नभएसम्म मास घुट्नुहोस्। लगभग 1 - 1,5 सेन्टिमिटरको व्यासको साथ यसबाट रोलहरू बनाउनुहोस्। पकौडाहरू काट्नुहोस्। प्रस्थान पछि 1,5 मिनेटको लागि नमकीन पानीमा उमाल्नुहोस्।

यदि तपाइँ तिनीहरूलाई फ्रिज गर्न चाहनुहुन्छ भने, यसलाई पकाउनु अघि गर्नुहोस् - फ्रिजर शेल्फमा बेकिंग पाना राख्नुहोस्, यसमा डम्पलहरू राख्नुहोस् र तिनीहरू स्थिर नभएसम्म पर्खनुहोस्। शपिंग ब्यागहरूमा जमेको चाउचाउ राख्नुहोस्। हामी तिनीहरूलाई पकाउनु अघि डिफ्रोस्ट गर्दैनौं, तिनीहरूलाई उमालेको पानीमा हाल्नुहोस् र तिनीहरू छोडे पछि 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

मैले हरेक दिन कुन आलु प्रयोग गर्नुपर्छ?

तपाईंले याद गर्नुभएको हुनसक्छ, केही पसलहरूमा, आलुहरू एक प्रकारको पदनामको साथ प्याकेज गरिन्छ। तिनीहरूमा ध्यान दिनु आवश्यक छ ताकि पछि दोहोर्याउन नपरोस् कि "त्यहाँ आलुको सलाद हुनुपर्थ्यो र मेरो आलु दलियामा परिणत हुनुपर्थ्यो" वा "यो पकौडा हुनुपर्थ्यो, र यो आलु ढुङ्गा जस्तै कडा छ, यद्यपि तिनीहरू भएका छन्। आधा घण्टाको लागि पकाएको छ।"

हामी बजारमा प्रवेश गर्नेछौं 3 प्रकारका आलुहरू - A सलादको लागि, B विश्वव्यापी (जस्तै फ्राइङ र डिनरको लागि) र C mealy। त्यहाँ दुई उपप्रकारहरू AB र BC पनि छन्। यदि हामी तरकारी वा आलुको सलाद बनाउन चाहन्छौं भने, हामी A वा AB प्रकारको आलु किन्छौं; यदि हामी स्वादिष्ट चाउचाउ बनाउन चाहन्छौं भने, हामी C किन्छौं; यदि हामी आलु प्यानकेकहरू फ्राइ गर्न चाहन्छौं भने, हामी B वा BC प्रकारको आलु किन्छौं। यसको शुद्ध रूपमा, टाइप B वा C आलुले गर्छ। यदि हामीलाई सबै कुराको लागि आलु चाहिन्छ, किनकि हामी त्यति खाँदैनौं, हामी विश्वव्यापी B किनौं। जसले टाइप C पकाउने प्रयास गर्छ उसले के फरक पार्छ भनेर बुझ्नेछ।

प्रजातिहरूको लागि, पोल्याण्डमा आलुका सयौं किस्महरू छन्, तथ्यको बावजुद धेरै तरकारी बगैंचामा, पागलको दृढताका साथ, तिनीहरू सबै कोटोनेस्टर वा आइरिसको रूपमा हस्ताक्षर गरिएका छन्। त्यसकारण हामीले कस्तो प्रकारको आलु किन्छौं भनेर सोध्न लायक छ।

रोचक व्यञ्जनहरूको लागि थप विचारहरू AvtoTachki जोशका लागि खाना पकाउने सेक्सनमा पाउन सकिन्छ।

फोटो स्रोत: