घरमा इटालियन व्यञ्जन

हामी इटालियन खानालाई तुलसी, मोजारेला, पिज्जा, पास्ता, टमाटर, टिरामिसु, परमेसन, वाइन र एस्प्रेसोसँग जोड्छौं। सायद पोलहरूले इटालियन खानाको बारेमा अरू कुनै पनि भन्दा बढी भन्न सक्छन्। के उसले हामीलाई अर्को कुराले आश्चर्यचकित गर्न सक्छ?

/

इटालियन क्षेत्रीय व्यञ्जन चरण द्वारा चरण

हामी सामान्यीकरण गर्न र दिइएको खानाका सबै अवयवहरूलाई एउटा भाँडोमा मिलाउन चाहन्छौं। यो ध्यान दिन लायक छ कि त्यहाँ कुनै एकल इटालियन व्यञ्जन र एक विशेष डिश तयार गर्ने एकल स्वीकृत विधि छैन। त्यस्ता चीजहरू जापानमा सामान्य छन्, तर इटालीमा होइन, जहाँ प्रत्येक क्षेत्रले आफ्ना सामग्रीहरू र रेसिपीहरूलाई आफ्नै परिस्थितिहरूमा अनुकूलित गर्दछ।

उत्तरी इटाली पास्ता, पोलेन्टा र रिसोट्टोको देश हो - टाँसिने तर दृढ चामल ब्रोथमा उमालेको र परमेसन वा तरकारीहरूसँग सेवा गरिन्छ। थप रूपमा, तुलसीको साथ पेस्टो, जुन पोलहरूले खट्टा रोटीमा फैलाउन मन पराउँछन्, यहाँबाट आउँछ। दक्षिणी इटालीको व्यञ्जन यसको नेपोलिटन पिज्जाको लागि प्रसिद्ध छ, जुन साधारण सामग्री र निष्कपट धैर्यताको संयोजन हो। यसले भेडा र बाख्राको भाँडा पनि दिन्छ।

सार्डिनिया र सिसिली अन्य पाक संसार हो। पहिलो तरकारी र सार्डिनसहितको पास्ता, क्रिस्पी रिकोटा ट्युबका लागि क्यानोली, ग्रेनिटा, जुन नाजुक बटरी बनसँगै खाइन्छ, र वास्तविक फलफूलसँग मिल्दोजुल्दो मार्जिपान मूर्तिहरूका लागि प्रसिद्ध छ। सिसिली मीठो प्रेमीहरूको लागि स्वर्ग हो। सार्डिनिया, बारीमा, विभिन्न प्रकारका माछा र समुद्री खानाको परिकारको साथ प्रलोभन दिन्छ।

इटाली छ

इटाली को गैर-स्पष्ट स्वाद - मूल व्यंजन र उत्पादनहरू

* (कम संवेदनशील पेट भएका पाठकहरूका लागि अनुच्छेद)

एकचोटि हामीले हाम्रो आँखा र तालुलाई नाइजेलिसिमको पुस्तक वा जेमी ओलिभरको पुस्तक, इटालियनमा जेमी कुकमा नाइजेला लसनले प्रस्ताव गरेको रेसिपीहरूसँग सन्तुष्ट पार्छौं। जब हामीसँग Bartek Kieżun, aka बाट सबै सुझाव र चालहरू छन्। इटालियन Macaronirza हामी अस्पष्ट इटाली पत्ता लगाउन सक्छौं।

इटाली चीजका लागि प्रसिद्ध छ। Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (मेरो मनपर्ने इटालियन चीजहरू अलिकति चीज हो, तातो र क्राउटन वा तरकारीहरू असाधारण रूपमा क्रीमी हुन्छन्), फन्टिना क्लासिक चीजहरू हुन् जुन हामी राम्ररी जान्दछौं। निस्सन्देह, हामी मस्करपोन र रिकोटा पनि जान्दछौं, जुन टिरामिसु र डोनट्सको पोलिश संस्करणहरूको लागि अपरिहार्य हो जुन हाम्रो अवस्थाहरूमा पूर्ण रूपमा अनुकूलित हुन्छ। जे होस्, त्यहाँ एक चीज छ जुन तपाईले विरलै सुन्नुहुन्छ, कि कसैले आयात गर्दैन र यसले सबैभन्दा ठूलो भावनाहरू निम्त्याउँछ। यो casu marzu को बारे मा छ। अब, गोर्गोनजोला जस्ता भेडाको चीजमा फ्लाई लार्भाले भरिएको छ जसले चीज खान्छ र प्रोटीन पचाउँछ। यदि लार्भा जीवित छ भने, चीज बिना डराएर खान सकिन्छ। मृत म्यागोट्स भनेको चीजमा केहि गडबड छ, र तिनीहरू जस्तै, हामीले यसलाई खान बन्द गर्नुपर्छ। संवेदनशील व्यक्तिहरूका लागि, सार्डिनियनहरूले लार्भा बिना चीजको स्वादको एक प्रकार तयार पारेका छन् - केवल एक टुक्रा हावा बन्द झोलामा राख्नुहोस्, र कीराहरू आफै बाहिर आउन थाल्छन्। Su Callu सार्डिनियाबाट अर्को परम्परागत चीज हो। यसको उत्पादन विवादास्पद छ। बच्चालाई आमाको दूध खुवाइन्छ ताकि उसलाई साँच्चै खुवाइन्छ, र त्यसपछि छिट्टै मारिन्छ। पेटलाई होसियारीपूर्वक बाहिर निकालिन्छ, पट्टी लगाइन्छ र दुईदेखि चार महिनासम्म सुकाइन्छ - मृत्यु हुनुभन्दा ठीक अघि खाएको दूध नाजुक चीजमा परिणत हुन्छ।

स्पेगेटी चम्मच र इटालियन चीज ग्रेटर

Finanziera एक परम्परागत Piedmontese डिश हो जुन एक लोकप्रिय निर्यात उत्पादन पनि होइन। कक्सकम्ब, कुखुराको पेट र मृगौला, सुँगुरको मृगौला, भेलको मस्तिष्क अलिकति पीठोमा भुटेको र वाइनसँग खन्याइन्छ। हल्का स्ट्यु गठन नभएसम्म पकाउनुहोस्। Cieche fritte - फ्राइड सानो इल, लगभग पारदर्शी। तिनीहरू croutons संग सेवा गरिन्छ।

फ्लोरेन्समा, पोल्याण्डमा जस्तै, अफल खाइन्छ। खाना पकाउँदा, इटालियनहरूले खुल्ला गाईको पेट काट्छन् र गहुँको रोलमा राख्छन् - यो सबैभन्दा लोकप्रिय सडक व्यंजनहरू मध्ये एक हो। तपाईलाई ब्राउनी मन पर्छ, हैन? केकको गाढा रङ कोकोआ र चकलेटको नतिजा नभई रगतको भएको भए के हुन्छ? Tuscans बहुमूल्य सामग्रीहरू फ्याँक्न मन पराउँदैनन्, त्यसैले वध पछि तुरुन्तै, सुँगुरको रगतलाई पीठो, अण्डा र चिनीसँग मिसाइन्छ र बेक गरिन्छ। सबैभन्दा ठूलो स्वादिष्ट खानाहरू मध्ये एक पयाटा हो, एक पकवान जसको इतिहास प्राचीन रोमको दिनहरूमा फिर्ता हुन्छ। बाछोको पेटलाई यसको सामग्रीसहित उमालेको छ जबसम्म बाक्लो चटनी बन्दैन। पेटलाई दूधको चटनीमा वा पास्तामा थपेर एक्लै खान सकिन्छ।

इटालीमा के पाक पापहरू गर्न सकिँदैन?

पहिलो र सबैभन्दा ठूलो पाप भनेको स्पेगेटी बोलोग्निस अर्डर गर्नु हो। इटालियनहरूलाई यो पकवान थाहा छैन - तिनीहरूले बोलोग्नीज स्टू खान्छन्। प्लेटमा पातलो पास्ताको सट्टा, हामी मोटो मासु र टमाटरको चटनीमा बेरिएको बाक्लो रिबन देख्छौं।

दोस्रो, बिहान हामी क्यापुचिनो र लट्टे मात्र पिउछौं। गरिबीबाट बाहिर, तपाईं तिनीहरूलाई दिउँसो अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ, तर कसैलाई पनि तपाईंको खाना पछि अर्डर गर्ने बारे सोच्न नदिनुहोस्। एस्प्रेसो, केवल एस्प्रेसो।

कफी मेसिन MELITTA CI टच F63-101, 1400 W, चाँदी 

तेस्रो, पिज्जा। हामीलाई हार्दिक पिज्जा मन पर्छ - डबल चीज, ह्याम, पेपरोनी, च्याउ, टमाटर, मकै, थोरै लसुन सस। इटालियनहरूले अत्यन्तै पातलो क्रस्ट (कहिलेकाहीँ केक भन्दा पनि टर्टिला जस्तै) न्यूनतम टपिङसहित पिज्जा खान्छन्, सामान्यतया उच्च गुणस्तरको। अनानासको साथ हवाईयनले काम गर्दैन ...

चौथो, बिहानको खाजा एकदम सामान्य छ। इटालियन ब्रेकफास्ट कफी, जुस, कुकीज वा क्रोइसेन्ट हो। कहिलेकाहीँ तिनीहरू सडकमा आफ्नो मनपर्ने क्याफेको बारमा खान्छन्। होटेलहरूले निस्सन्देह, समृद्ध अंग्रेजी शैलीको नाश्ताको पूर्ण दायरा प्रस्ताव गर्नेछन्। यद्यपि, यसको वास्तविक इटालियन खानासँग कुनै सम्बन्ध छैन।

पाँचौं, केचप। इटालियनहरूले आफ्नो भाँडामा केचप हाल्दैनन्, भले पनि यो बच्चाहरूको लागि पास्ता हो। हामी फ्रेन्च फ्राइजसँग केचप खान्छौं। Finito।

छैटौं, Parmesan पनीर संग सावधान रहनुहोस्। हामी पार्मेसन चीजको साथ सबै कुरा छर्काउन अलि अलि अभ्यस्त छौं - कहिले पिज्जा, कहिले पास्ता, कहिले टोस्ट र टार्टलेट्स। यसैबीच, हेयरड्रेसरहरूले स्वीकार्छन् कि तिनीहरूका भाँडाहरू पूर्णतामा पकाइएको छ र तिनीहरूको स्वादलाई अद्वितीय तर विशेषता परमेसन चीजले ढाक्नु आवश्यक छैन। कहिलेकाहीँ तिनीहरूले केही pecorino अनुमति दिन्छ ...

CILIO Parmesan को लागि चम्मच संग कन्टेनर 

सातौं, रोटी। इटालियन रेस्टुरेन्ट र बारहरूमा प्रायः सेवा दिइने रोटी जैतुनको तेलमा डुबाउनुको अर्थ होइन। यो रोटी हो जुन हामीले अन्तको लागि छोड्नु पर्छ, ताकि हामी यसको साथ थालबाट बाँकी चटनी खान सक्छौं। धेरै तार्किक सुनिन्छ, सही?

आठौं, अल डेन्टे। धेरै जसो इटालियन पास्ता नपकाएको जस्तो देखिने सम्भावना उच्च छ। अल डेन्टे ब्रोथमा तार जस्तै नरम पास्ता होइन। अल डेन्टे पास्ता हो जसले प्रतिरोधलाई प्रतिरोध गर्दछ, जसमा तपाईंले यो धेरै पातलो पट्टी नपको आटा देख्न सक्नुहुन्छ। घमाइलो इटालीको यात्रा गर्नु अघि, हरेक पटक एक मिनेट छोटोको लागि घरमा पास्ता पकाउनु र नयाँ स्थिरतामा प्रयोग गर्न लायक छ। यो हाम्रो पेट को लागी पनि स्वस्थ छ!

G3Ferrari G10006 पिज्जा ओभन, 1200 W, रातो 

घरमा इटाली कसरी पकाउने?

यदि तपाइँ साँच्चै इटालियन वातावरणमा जान चाहनुहुन्छ भने, तपाइँको प्लेयरमा इटालियन संगीतको सीडी राख्नुहोस्, एक गिलासमा केही वाइन खन्याउनुहोस् र आफैलाई अलि आराम गर्न दिनुहोस्। म सोल किचेन इटाली एल्बमहरू अत्यधिक सिफारिस गर्छु - पहिलो एक ऊर्जावान संगीत रोलिङ, स्लाइसिङ र फ्राइङको लागि उपयुक्त छ। पछिल्लो अलि शान्त छ र स्वाद र शब्दहरूले भरिएको इटालियन भोजको लागि उपयुक्त छ। यसको अतिरिक्त, यो धेरै ग्याजेट संग भान्सा सुसज्जित लायक छ।

मलाई मन पर्ने पिज्जा ओभन डिजाइन तत्व पिज्जा स्टोन हो। ढुङ्गालाई चुलोमा राखिन्छ, तताइन्छ, र त्यसपछि हामीले पकाउन चाहेको कुरा हामीमाथि राखिन्छ। यस चमत्कारको लागि धन्यवाद, हामी 2 मिनेटमा पातलो, क्रिस्पी र बेक्ड पिज्जा बनाउन सक्छौं। पत्थर केक र रोटी बनाउन उपयोगी छ। यो अविश्वसनीय रूपमा भारी छ र तपाइँ यसको साथ सावधान रहनु पर्छ, तर यो प्रयासको लायक छ।

फिडर जेमी ओलिभरको साथ पिज्जा स्टोन,

एक प्रतिभाशाली विद्यार्थीको रूपमा, मैले सधैं जमेको पिज्जा कैंचीले काटें - यो छिटो र प्रभावकारी थियो। अब मसँग पिज्जा कटर छ र मलाई लाग्छ कि यो एक प्रतिभाशाली आविष्कार हो। उसले मलाई पिज्जा मात्र नभई दालचीनी खमीरको आटा, टार्टको लागि सर्टब्रेड आटा, क्रोइसेन्टहरू र मनपर्नेहरूका लागि आटा पनि काट्न अनुमति दिनुभयो।

पास्ता प्रेमीहरूले खाना प्रोसेसर पाउनु पर्छ (यो पास्ता आटा बनाउनको लागि पनि उपयोगी हुनेछ)। यसका लागि धन्यवाद, पास्ता उत्तम हुनेछ। यदि हामीलाई रिकोटा र पालक वा प्रोसिउटोले भरिएको रभियोली मनपर्छ भने, हामीले मोल्डमा लगानी गर्नुपर्छ। तिनीहरू जामले भरिएका टुक्रा बिस्कुटहरू बनाउन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

GEFU पास्ता मेसिन, चाँदी, 14,4 × 19,8 × 19,8 सेमी 

अग्लो भाँडो स्पेगेटी (र शतावरी) पकाउनको लागि पनि उपयोगी छ। तपाईंले पास्ता मिलाउनु पर्दैन, यसलाई तोड्नुहोस्, वा प्यानमा यो कसरी फिट हुनेछ भन्ने बारे सोच्नुहोस्। यदि तपाईंलाई थ्रेड-जस्तो पास्ता मनपर्छ भने, एक विशेष चम्चाले तपाईंलाई पानीबाट बाहिर निकाल्न मद्दत गर्नेछ। त्यहाँ एक विशेष रिसोट्टो चम्चा र रिसोट्टो प्लेटहरू पनि छन्, तर यी सम्भवतः सबैभन्दा ठूलो रिसोट्टो प्रेमीहरूको लागि ग्याजेटहरू हुन्।

रिसोटो म्याक्सवेल र विलियम्स राउन्डको लागि थालर, 25 सेमी 

इटालियन व्यञ्जन - एक सरल इटालियन पकवान नुस्खा

सबैभन्दा सजिलो पास्ता cacio e pepe

त्यहाँ कुनै सरल इटालियन नुस्खा छैन जसले राम्रो सामग्रीको महत्त्व देखाउँछ। 10 मिनेटमा तपाईंले पिक्वेन्सीको स्पर्शको साथ एक अद्भुत डिश तयार गर्नुहुनेछ। यसमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा पास्ता र ताजा मिर्च हो।

• २०० ग्राम ताजा स्पेगेटी वा ट्याग्लिओलिनी (तपाईले आफ्नै बनाउन सक्नुहुन्छ वा सुपरमार्केटको डेली खण्डमा फेला पार्न सक्नुहुन्छ)

• 4 चम्मच नमकीन मक्खन

• 1 चम्मच कालो मिर्च, एक मोर्टार मा ताजा ग्राउन्ड

• 3/4 कप ग्रेटेड परमेसन चीज

1) प्याकेज निर्देशन अनुसार पास्ता पकाउनुहोस्। निकास गर्नु अघि 3/4 कप पानी निकाल्नुहोस्।

2) फ्राइङ प्यानमा मक्खन तताउनुहोस्, काली मिर्च थप्नुहोस्। लगातार हलचल संग 1 मिनेट को लागि तातो।

३) उमालेको पास्ता, पकाएको १/२ कप पानी र प्यानमा परमेसन थप्नुहोस्। पनीर पग्लिएसम्म, लगभग 3 सेकेन्ड सम्म, लगातार हलचल गर्नुहोस्। यदि पास्ता धेरै बाक्लो छ भने, बाँकी पानी थप्नुहोस्।

4) चिमटा प्रयोग गरेर, पास्तालाई कटोरामा विभाजन गर्नुहोस्। यी सामग्रीहरूबाट, हामीले cacio e pepe को दुई सर्भरहरू प्राप्त गर्नेछौं। खानपान राम्रो होस्!

पास्ता बर्तन ओरियन, 4,2 एल 

तपाईलाई मनपर्ने इटालियन व्यंजनहरू के हुन्? तपाई कुन खानाको बारेमा पढ्न चाहनुहुन्छ?