प्लेट मा तारा: asparagus

हालसम्म, तिनीहरू विलासिता र तरकारीहरूको प्रतीक मानिन्थ्यो जुन तयार गर्न गाह्रो थियो। आज हामी जताततै asparagus किन्न सक्छौं, हामी यसलाई यसको क्रन्चीनेस र सर्वव्यापी मेनुको लागि मनपर्छौं। कस्तो प्रकारको शतावरी किन्न, यसलाई कसरी पकाउने र खराब नगर्ने?

ताजा asparagus कहाँ किन्न?

asparagus को लोकप्रियता को मतलब यो हो कि हामी यसलाई राम्रो भण्डारित पसलहरुमा मात्र किन्न सक्छौं, तर साना स्थानीय ग्रिनग्रोसरहरूमा पनि। सबैभन्दा राम्रो शतावरी ताजा शतावरी हो। यो अद्भुत तरकारी खेती गर्ने किसान बस्ने ठाउँको छेउमा बस्छ कि भनेर जाँच गर्न लायक छ। हुनसक्छ उसले भर्खरै छनोट गरेको तरकारीहरू विस्तृत रूपमा बेचेको छ, वा तिनीहरूलाई सहमत ठाउँमा ल्याउन तयार छ। ताजा शतावरी किन्नु साँच्चै यसको लायक छ किनभने यसमा स्वादको शक्ति छ।

यद्यपि, सुपरमार्केटमा हामी सभ्य तरकारी किन्न सक्छौं। तपाईलाई कसरी थाहा हुन्छ कुन शतावरी ताजा छ? सबै भन्दा पहिले, हामी तिनीहरूलाई राम्रोसँग हेर्नेछौं - चाहे तिनीहरूमा मोल्ड छ, वा तिनीहरू नरम छन्। यदि एस्पारागसका टिपहरू कडा, फ्लेकी र लिग्निफाइड छन् भने, यो तरकारी बासी भएको संकेत हो। यदि टिपहरू मात्र सुख्खा र थोरै खैरो छन् भने, यो राम्रो संकेत हो - शतावरीमा थोरै पानीको कमी छ, तर यो ठीक छ। यदि तपाईं शर्मिंदा हुनुहुन्न भने, तपाईं शतावरी सुन्न सक्नुहुन्छ - तिनीहरूलाई सँगै रगड्नुहोस्। ताजा शतावरीले ताजा ट्यूलिप पातहरूको क्रन्च जस्तै आवाज निकाल्छ।

asparagus कसरी भण्डारण गर्ने?

ताजा शतावरी खानु राम्रो हो। यद्यपि, यदि तपाइँ तिनीहरूलाई केहि समयको लागि राख्न चाहनुहुन्छ भने, एउटा नम पेपर तौलियामा टुक्राहरू बेर्नुहोस् र फ्रिजमा प्लेटमा शतावरी राख्नुहोस्। यदि तपाईंसँग ठूलो फ्रिज छ भने, ताजा ट्यूलिपहरू जस्तै शतावरीलाई व्यवहार गर्नुहोस् - माथिबाट काट्नुहोस्, पानीको जारमा राख्नुहोस् ताकि टिपहरू पानीमा डुबेस्। हामी फ्रिजमा asparagus को जार राख्छौं। तपाईं शतावरीलाई पन्नीमा ढिलो गरी बेरेर फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। तर, त्यस्ता बेरिएकाहरू चाँडै खानुपर्छ।

asparagus कसरी पकाउने?

मलाई पहिलो पटक शतावरी पकाएको याद छ - सुरुमा म पर्याप्त ठूलो भाँडो खोज्दै थिएँ। मलाई थाहा थिएन कि asparagus connoisseurs विशेष उच्च प्रयोग गर्दछ asparagus को लागि बर्तन। त्यसपछि, अभिषेक गर्दा, मैले asparagus को लिग्निफाइड छेउहरू काटिदिन्छु (जसलाई तपाईं पनि तोड्न सक्नुहुन्छ)। उनले पानी उमाले, यसलाई नुन पारिन् ताकि यसको स्वाद समुद्रको पानी जस्तै होस्, र एक चम्चा चिनी छर्किन। मैले पानीमा सेतो शतावरी नपाएसम्म सबै कुरा सही थियो। यो धेरै राम्रो विचार नभएको देखियो।

मेरो पाक असफलता चेतावनी हुन दिनुहोस् पील सेतो शतावरी, हरियो asparagus वैकल्पिक। एस्पारागस छिल्नुको मतलब टाउको काट्नु होइन - तिनीहरू रहनुपर्छ किनभने तिनीहरू स्वादिष्ट छन्। टाउको मुनि लगभग 1 सेन्टीमिटर समाप्त हुने एस्पारागसको बाहिरी भाग हटाउनको लागि केवल तरकारी पिलर प्रयोग गर्नुहोस्। हरियो शतावरी सामान्यतया छनोट गर्न आवश्यक छैन जबसम्म शीर्ष धेरै बाक्लो र काठको छ। एस्पारागस उबलते पानीमा राख्नुहोस् र 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। हटाउनुहोस् र तुरुन्तै चिसो पानीको कचौरामा राख्नुहोस्। यसले तिनीहरूलाई क्रिस्पी बनाउनेछ।

यद्यपि, यदि हामी शतावरी पकाउन चाहँदैनौं भने, हामी यसलाई बेक वा फ्राइ गर्न सक्छौं। तातो प्यानमा 3 चम्मच तेल हाल्नुहोस् र हरियो शतावरी थप्नुहोस्। बारम्बार हलचल गर्दै, तिनीहरूलाई लगभग 5 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। मक्खन र नमक संग सेवा गर्नुहोस्। हामी तिनीहरूलाई कटा पिस्ता र ताजा ग्रेटेड परमेसन चीजको साथ पनि छर्कन सक्छौं। तपाईं एस्पारागस पनि बेक गर्न सक्नुहुन्छ - एस्पारागसलाई एल्युमिनियम पन्नीमा राख्नुहोस्, जैतुनको तेलले उदारतापूर्वक छर्काउनुहोस् र 220 मिनेटको लागि 5 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताइएको ओभनमा राख्नुहोस्।

नाश्ताको लागि asparagus कसरी पकाउने?

निस्सन्देह, केहि व्यक्तिहरूले आफ्नो मनपर्ने रेस्टुरेन्टहरूको टेरेसहरूमा अल्छी सप्ताहन्तको ब्रेकफास्ट मिस गर्छन्। सौभाग्य देखि, हामी एक asparagus-अण्डा ब्रेकफास्ट बनाउन सक्छौं जसले हामीलाई हाम्रो फोनलाई हाम्रो आफ्नै भान्छामा खिच्नको लागि पहुँच गर्न दिन्छ। दुई व्यक्तिको लागि, जैतूनको तेलमा हरियो शतावरीको गुच्छा साउट गर्नुहोस् (माथि वर्णन गरिए अनुसार) र स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डा, केही स्मोक्ड सामन र कागतीको रससँग सेवा गर्नुहोस्। एउटा ताजा क्रोइसेन्ट वा बन, एक गिलास भर्खरै निचोडिएको सुन्तलाको रस र कफीले मनोरञ्जन पूरा गर्छ।

एक स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट वा डिनर विकल्प बेबी आलु र शतावरी फ्रिटाटा हो।

शतावरी र आलु संग Frittata - नुस्खा

सामाग्री:

• हरियो asparagus को गुच्छा
• 300 ग्राम नयाँ आलु
• 8 अण्डा
• आधा चम्मच नमक
• 1 चम्मच ओरेगानो
• 1 चम्मच तुलसी
• XNUMX/XNUMX कप ग्रेटेड चीज (चेडर वा एम्बर)

सायद त्यहाँ कुनै वसन्त सुगन्ध छैन। 300 ग्राम नयाँ आलु धुनुहोस् र उमाले पछि 5 मिनेटको लागि हल्का नुन पानीमा उमाल्नुहोस्। 4 मिनेट पछि, पानीमा हरियो शतावरी थप्नुहोस् (कडा टुक्राहरू काटेर वा च्यातिसकेपछि जहाँ तिनीहरू आफै फुट्छन्, सामान्यतया तलबाट 3 सेन्टिमिटर टाढा)। एक मिनेटमा सबै कुरा निकाल्नुहोस्। आलु काट्नुहोस्। हामीले तिनीहरूलाई गहिरो बेकिंग पानामा वा धातु ह्यान्डलको साथ प्यानमा फैलाउँछौं (ओभनमा राख्न सकिन्छ)। माथि asparagus राख्नुहोस्। एउटा कचौरामा ८ अण्डालाई १/२ चम्चा नुन, १ चम्चा ओरेगानो, १ चम्चा तुलसी र एक चिम्टी मिर्च मिसाउनुहोस्। 8/1 कप काटिएको चेडर वा एम्बर चीज थप्नुहोस्। सबै कुरा मिलाउनुहोस् र मोल्डमा हाल्नुहोस् ताकि अण्डाले तरकारीहरू भर्छ। लगभग 2 मिनेटको लागि ग्रिलमा ओवनमा बेक गर्नुहोस्। तातो सेवा गर्नुहोस्।

यदि हामीलाई बेकनको स्वाद मनपर्छ भने, हामी त्यस्ता एस्पारागसलाई स्मोक्ड बेकनको टुक्रामा बेकाएर मोल्डमा राख्नु अघि बेक गर्न सक्छौं।

Asparagus सूप स्वादिष्ट छ

प्रायः पकाएको र साँच्चै स्वादिष्ट सूप asparagus संग क्रीम सूप। हामी सेतो शतावरी प्रयोग गर्न सक्छौं (यसलाई बोक्रा गर्न सम्झनुहोस्!) वा हरियो शतावरी। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा प्रत्येक प्लेट सजाउन टाउको छोड्नु हो। यो सूपको वजन घटाउन र क्रीमको उल्लेख नगर्न पनि लायक छ, किनभने तिनीहरूले सूपलाई एक अद्वितीय क्रीम संरचना दिन्छ।

asparagus को क्रीम - नुस्खा

सामाग्री:

• २ गुच्छा हरियो/सेतो शतावरी
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• लसुन को 2 लौंग
• ½ प्याज
• आधा लिटर स्टक (तरकारी वा कुखुरा)
• 150 एमएल 30 क्रीम%

सूप तयार गर्न, हामीलाई चाहिन्छ: 2 गुच्छा हरियो शतावरी (छेउ काट्नुहोस् र 2 सेन्टीमिटर टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, सजावटको लागि टाउको छोड्नुहोस्), 2 चम्मच जैतूनको तेल, 2 लसुन लसुन, 1/2 कटा प्याज, 1 /2 एल तरकारी वा कुखुराको ब्रोथ, 150 एमएल क्रीम 30%। सस प्यानमा जैतूनको तेल हाल्नुहोस्, नरम नभएसम्म प्याज भुन्नुहोस्, प्रेसको माध्यमबाट निचोडेको लसुन थप्नुहोस्, 30 सेकेन्ड पछि शतावरी र ब्रोथ थप्नुहोस्। 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। क्रीम थप्नुहोस्। चिकनी नभएसम्म एक ब्लेंडर संग सबै मिलाउनुहोस्। आवश्यक भएमा नमक। एस्पारागस टाउको र काटिएको डिलले गार्निश गर्नुहोस्।

यदि हामी पहिलेको भन्दा फरक क्रीमयुक्त एस्पारागस सूप चाहन्छौं भने, हामी सेतो शतावरी प्रयोग गर्न सक्छौं। हामीले तिनीहरूलाई पहिलेको नुस्खाको सूप जस्तै सफा र पकाउनु पर्छ। फरक यति मात्र हो कि 1/2 चम्चा ताजा ग्रेटेड लेमन जेस्ट र 1 चम्मच ताजा निचोडेको कागतीको रस मिश्रित सूपमा थपिन्छ। कटा पिस्ता संग छर्किएको सूप सेवा गर्नुहोस्।

asparagus संग पास्ता

हामीलाई पहिले नै थाहा छ कि शतावरी कसरी उमाल्ने वा फ्राइ गर्ने। फ्राइड हरियो शतावरी संग पास्ता स्वादिष्ट छ।

सामाग्री:

• asparagus को गुच्छा
• 200 ग्राम पेने पास्ता
• 1 बल्ब
• लसुन को 2 लौंग
• १ लेमनोको उत्साह
• 1 चम्मच नींबू रस
• आधा कप ग्रेटेड चीज (पर्मेसन वा एम्बर)
• ½ कप क्रीम 30%
• गार्निशको लागि टोस्ट गरिएको बदाम र चिली फ्लेक्स

शतावरीको गुच्छा धुनु, कडा माथिबाट छुटकारा पाउनुहोस् र शतावरीलाई 5 सेन्टिमिटर टुक्रामा काट्नुहोस्। 200 ग्राम पेनलाई सस प्यानमा उमाल्नुहोस्। फ्राइङ प्यानमा 2 चम्मच जैतुनको तेल तताउनुहोस्, 1 सानो कटा प्याज थप्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म भुन्नुहोस्। 2 कुचल लसुन लौंग जोड्नुहोस् र 30 सेकेन्डको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। asparagus, कागती जेस्ट, 1 चम्मच कागतीको रस थप्नुहोस्। नमक र काली मिर्च संग छर्क्नुहोस्। 1 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्, लगातार हलचल। 5/1 कप ग्रेटेड परमेसन वा एम्बर चीज र 2/1 कप 2% क्रीम थप्नुहोस्। पास्ता पकाएको पानीको 30/1 चम्मचमा हाल्नुहोस्। हामी मिलाउँछौं। पास्ता निकाल्नुहोस् र स्किलेटबाट एस्पारागससँग टस गर्नुहोस्। चिली फ्लेक्स वा टोस्ट गरिएको बादाम फ्लेक्ससँग छर्किएको सेवा गर्नुहोस्।

यदि हामी मासुको भाँडालाई माया गर्छौं भने, यो स्वादिष्ट हुनेछ चिकन र asparagus संग पास्ता। अघिल्लो नुस्खामा जस्तै चटनी तयार पार्नुहोस्, तर 1 कुखुराको स्तन थप्नुहोस्, स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र लसुन र प्याजमा नुन छर्कनुहोस्। सुनको खैरो नभएसम्म स्तन फ्राइ गर्नुहोस्, त्यसपछि asparagus थप्नुहोस् र अघिल्लो नुस्खामा जस्तै सबै गर्नुहोस्।

Asparagus भाँडा मा एक additive को रूप मा

asparagus को लागि सबै भन्दा राम्रो नाश्ता मध्ये एक हो ओवन बेक्ड एस्पारागस, भिनाग्रेट संग सेवा।

यो एक क्रिस्पी क्रस्ट संग ओवन मा asparagus बेक गर्न पर्याप्त छ। सेवा गर्नु अघि ड्रेसिङको साथ तिनीहरूलाई थोपा दिनुहोस्: 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका र 3/1 कप जैतूनको तेलसँग 4 चम्मच मह मिलाउनुहोस्। हामी फ्राइड बेकन बिट्स वा ओखरको साथ एस्पारागस पनि छर्कन सक्छौं।

भिनाइग्रेटको साथमा बेक गरिएको शतावरीलाई ताजा पालकको झोला, १ कप क्वार्टर स्ट्रबेरी, १०० ग्राम गोट रोल, र एक मुट्ठीभर पिस्ता वा हेजलनटसँग फ्याँक्न सकिन्छ।

सिजनमा हुँदा शतावरी खाऔं। तिनीहरू एन्टिअक्सिडेन्टहरू, भिटामिन ए, सी, केमा धनी हुन्छन्। तिनीहरूले कलेजो र मृगौलालाई उत्तेजित गर्छन्, र फाइबरमा प्रशस्त हुन्छन्। थप रूपमा, तिनीहरू स्वादिष्ट, सुन्दर र बहुमुखी छन् - तपाईं तिनीहरूलाई घरमा खान सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई पिकनिकमा लैजान सक्नुहुन्छ र तिनीहरूको स्वाद र मौसमको सुरुवातको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।

तपाईंले पाक खण्डमा AvtoTachki Pasje मा अझ बढी पाक प्रेरणा पाउनुहुनेछ। 

स्रोत: