प्लेटमा ताराहरू: सेम

वसन्तको अन्तमा, सबैभन्दा लोकप्रिय पाक सर्तहरू मध्ये एक निश्चित रूपमा "हरियो बीन्स कसरी पकाउने" हो। कुनै अचम्मको कुरा होइन, किनकि वर्षको यस समयमा हरेक स्टलमा सिमीका बोराहरू राखिएको हुन्छ। यसलाई कसरी पकाउने, यसलाई केसँग जोड्ने, कसरी भण्डार गर्ने?

/ परीक्षण।

बीन्स प्रोटिन र फोलिक एसिडले भरपूर फलफूल हो। तिनीहरूको उच्च प्रोटीन र फाइबर सामग्रीको कारण, सेमले लामो समयसम्म तृप्तिको अनुभूति प्रदान गर्दछ। यो धेरै मानिसहरू द्वारा मूल्यवान छ, जो विभिन्न कारणहरूको लागि, पशु प्रोटीन उपभोग गर्दैनन्। भिटामिन B12 र फोलिक एसिडको उच्च सामग्रीको कारण, खपतले हृदय प्रणालीलाई असर गर्छ। निस्सन्देह स्वास्थ्य लाभहरू बाहेक, सेमहरू केवल स्वादिष्ट छन्। धेरै ताजा पोडहरू काँचो खान सकिन्छ (तर यसलाई धेरै नगर्नुहोस्, किनभने तिनीहरू फलफूल हुन् र आन्द्रामा अलिकति कर लगाउन सक्छ)।

सिमी, अन्य फलफूल जस्तै, पनि favism को प्रकटीकरण मा योगदान गर्न सक्छ, अर्थात्। बीन्स रोगहरू। यो एक आनुवंशिक विकार हो जसले हेमोलाइटिक एनीमिया र, चरम अवस्थामा, मृत्यु निम्त्याउँछ। सामान्यतया पहिलो लक्षणहरू तीव्र पेट दुख्ने, टाउको दुख्ने र बान्ता हुन् - तिनीहरू सिमी मात्र होइन, तर हरियो सिमी, मटर वा चना पनि खाए पछि देखा पर्छन्। यो पक्षपातको कारणले गर्दा सेमको स्वादलाई घृणा गर्ने केही सिमीहरू यसलाई हरियो विषालु पदार्थ भन्छन्। यो रोग एकदम दुर्लभ छ, पोल्याण्डमा प्रत्येक हजार मानिसहरू यसबाट पीडित छन्, त्यसैले त्यहाँ एक राम्रो मौका छ कि तपाइँ खुसीसाथ निम्न नियमहरू प्रयोग गर्नुहुनेछ।

स्ट्रिङ बीन्स कसरी पकाउने?

हामी सामान्यतया प्लाष्टिकको झोलामा सिमी किन्छौं - यसरी तिनीहरू शेल्फहरूमा बेचिन्छन्। तरकारी खराब भएको छ कि छैन भनेर ध्यान दिन लायक छ (झोलाको सामग्री सजिलै सुँघ्ने नाकले हामीलाई रद्दीटोकरीमा केही ज्लोटीहरू फाल्नबाट बचाउन सक्छ)। सकेसम्म सिधै किसानबाट सिमी किन्नुहोस्। मलाई थाहा छ धेरै मानिसहरूको लागि यो अवास्तविक छ। यदि तपाइँसँग यस्तो तरकारीमा पहुँच छैन भने, प्याकेजको सामग्रीलाई ध्यानपूर्वक जाँच गर्नुहोस् र काउन्टरमा सबैभन्दा सुन्दर नमूनाहरू छान्नुहोस्।

हल्का नमकीन उमालेको पानीमा हरियो सिमी उमाल्नुहोस्। प्यानमा धेरै पानी हाल्नु, नुन थप्नुहोस् र प्रयास गर्नुहोस्। यो नुनिलो समुद्री पानी जस्तै स्वाद हुनुपर्छ। सिमीहरू थप्नुहोस्, 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, नाली गर्नुहोस् र चाँडै चिसो पानीको कचौरामा राख्नुहोस्। यसले यसलाई दृढ राख्छ। तपाईं लगभग 4 मिनेटको लागि सिमी भाप पनि गर्न सक्नुहुन्छ। यस अवस्थामा, खाना पकाउने प्रक्रिया रोक्न केही मिनेटको लागि बर्फको पानीको कचौरामा राख्नु पनि लायक छ। पकाएको सिमी छील्नुहोस् र तिनीहरूलाई तुरुन्तै खानुहोस् वा तिनीहरूलाई आफ्नो खानामा थप्नुहोस्।

बीन सलाद - एक सानो प्रेरणा

सेम, नूडल्स र फेटा संग सलाद

सामाग्री:

• १०० g पास्ता
• 1 कप सेम
• 70 ग्राम ब्याच
• 1 नींबू
• ताजा avocado
• ताजा पुदिना वा तुलसी

बीन्स सलाद को लागी एक महान घटक हो। यो पास्ता र फेटा सलाद मा राम्रो स्वाद छ। यो 200 ग्राम पास्ता पकाउन पर्याप्त छ (तपाईले मोती जौ वा बाजरा पनि बदल्न सक्नुहुन्छ), 1 कप पकाएको, चिसो र खुल्ला चारा बीन्स, 70 ग्राम कटा पनीर, 1 चम्मच कागतीको रस संग छर्कनुहोस्। र ताजा तुलसी वा टकसाल संग छर्कनुहोस्। ताजा एभोकाडो र रंगीन चेरी टमाटरलाई आधामा काटेर पनि राम्रो लाग्छ। सलाद समय अगाडी बनाउन र फ्रिज मा राख्न सकिन्छ। लंच बक्सको लागि उत्तम।

साधारण बीन सलाद

सामाग्री:

• सेम को 500 ग्राम
• 3 चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• लसुन को 1 क्लोव
• 1 हरियो काकडी
• 200 ग्राम ब्याच
• डिल/अजवा/पुदिना

बीन सलाद को एक साधारण संस्करण पनि स्वादिष्ट छ। 500 ग्राम पकाएको र छेलेको सिमीमा 3 चम्चा जैतुनको तेल, 1 1/2 चम्चा कागतीको रस, 1 लसुनको लौंग, 1 चक्की हरियो काकडी, 200 ग्राम काटेको फेटा चीज र एक मुठ्ठी डिल, अजमोद र पुदिना मिलाउनुहोस्। सबै कुरा मिलाउनुहोस्, कम्तिमा 20 मिनेटको लागि सेवा गर्नु अघि छोड्नुहोस्। निस्सन्देह, हामी पास्ता संग सलाद समृद्ध र एक हार्दिक भोजन प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।

अण्डा र सेम संग सलाद

सामाग्री:

• सेम को 200 ग्राम
• 2 अण्डा
• 3 चम्मच स्यान्डविच पनीर
• Of रोटीका टुक्रा
• 1 नींबू
• माजोनेज
• 1 कप पालक
• अजमोद / पुदीना

अण्डासँगै सिमी पनि स्वादिष्ट हुन्छ । अण्डा र बीन सलाद राम्रो छ, तर यो देहाती टोस्टेड रोटी मा अझ राम्रो स्वाद छ।

हामीलाई के चाहिन्छ? 200 ग्राम उमालेको सिमी, 2 कडा उमालेको अण्डा, 3 चम्मच स्यान्डविच चीज (अधिमानतः हर्सराडिश संग), देश रोटी, कागती, मेयोनेज र जडीबुटी को 4 स्लाइस। मेयोनेजबाट सुरु गरौं: 4 चम्चा मेयोनेजमा 1 चम्मच कागतीको रस र एक मुट्ठी काटेको अजमोद वा धनिया मिसाउनुहोस्। हामी ओवन वा टोस्टरमा रोटी पकाउँछौं। चीजको साथ ग्रीस गर्नुहोस्, यसमा कडा उमालेको अण्डाको स्लाइसहरू राख्नुहोस्, जडीबुटीहरूसँग मेयोनेजसँग ग्रीस गर्नुहोस् र हरियो सेमहरू छर्काउनुहोस्। हामी काँटा र चक्कुले खान्छौं।

यसलाई सलादमा कसरी बदल्ने? सरल तरिकामा। हामीलाई केही बासी वा प्रयोग गरिएको रोटी चाहिन्छ। रोटीका 3 स्लाइसहरूलाई टुक्रा पार्नुहोस् र तिनीहरूलाई कचौरामा राख्नुहोस्। 1 कप धोएको र सुकेको पालक पातहरू, 2 कप उमालेको सिमी, 2 कडा उमालेको अण्डा थप्नुहोस् र चौथाईमा काट्नुहोस्। 2 चम्मच कागतीको रसको साथ सबै चीजहरू झर्नुहोस् र 3 चम्मच प्राकृतिक दही थप्नुहोस् र एक मुट्ठी भर ताजा अजमोद (वा पुदिना) मा मिसाउनुहोस्।

हामी केही फेटा, मोजारेला, तपाईंको मनपर्ने नट र हरियो काकडी थप्न सक्छौं - यो ती सलादहरू मध्ये एक हो जुन तपाईंले प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र प्रभाव सामान्यतया उत्कृष्ट हुन्छ।

बीन पेस्ट - स्यान्डविच र पकौडा लागि

बीन hummus

सामाग्री:

• सेम को 400 ग्राम
• ताहिनी तिलको पेस्ट
• लसुन
• लेमन
• जैतून का तेल
• रबड ब्यान्ड
• तिलको दाना

बीन्स स्प्रेड र hummus को लागी एक महान घटक हो। बीन्स पकाएर र सफा गरेर सुरु गरौं। तपाईं यो बिना गर्न सक्नुहुन्न। यदि हामी बीन हुमस बनाउन चाहन्छौं भने, हामीलाई ताहिनी तिलको पेस्ट, लसुन, कागतीको रस, जैतुनको तेल, जीरा र तिल चाहिन्छ।

 400 ग्राम हरियो बीन्सलाई ब्लेन्डरमा 5 चम्चा ताहिनी, 5 चम्चा जैतुनको तेल, कुटेको लसुनको ल्वाङ्ग, 1 चम्चा कागतीको रस, 1 चम्चा जीरासँग मिलाउनुहोस्। आवश्यक भएमा नमकको साथ सिजन गर्नुहोस्। कचौरामा राख्नुहोस्, जैतूनको तेलको साथ थोपा र टोस्टेड तिलको दानासँग छर्कनुहोस्।

बीन्स दही पेस्ट

सामाग्री:

• सेम को 300 ग्राम
• 200 जी दही
• लसुन को 1 क्लोव
• 1 नींबू
• हरियो प्याज / पुदीना

अर्को बीन पेस्ट कुटीर चीज पेस्ट हो। 300 ग्राम पकाएको फराकिलो बीन्सलाई 200 ग्राम पनीर, 1 लसुनको ल्वाङ्ग, 1 चम्चा नुन र 1 चम्चा ताजा ग्रेटेड लेमन जेस्टसँग मिलाउनुहोस्। हामी सबै कुरा मिलाउँछौं। हामी समाप्त पास्तामा कटा हरियो प्याज वा टकसाल को एक चम्मच थप्न सक्छौं। यो पास्ता डम्पलिङको लागि उत्कृष्ट भरिने हो।

सेम सूप

सामाग्री:

• सेम को 500 ग्राम
• 2 सिजन
• १ आलु
• 1 गाजर
• अजवाइन को टुक्रा
• 1 अजमोद
• 500 मिलीलीटर तरकारी/चराको ब्रोथ
• 1 चम्मच काकडी
• धनिया / अजमोद
• जैतून का तेल

सिमीलाई सिमी जस्तै व्यवहार गर्न सकिन्छ, वा केवल उमालेको र छिलेको, तरकारीको सूप वा मोती जौको सूपको वसन्त संस्करणमा थप्न सकिन्छ। यद्यपि, उत्तम बीन सूपको लागि नुस्खा मोरक्कोबाट आउँछ। पहिले, निस्सन्देह, हरियो सिमी को 500 ग्राम उमाले, चिसो र छील। त्यसपछि बर्तनमा हरियो सिमी, 2 कटा लीक, 1 आलु, 1 गाजर, अजवाइन टुक्रा, र अजमोद थप्नुहोस्। ५०० मिलीलीटर तरकारी वा बर्ड स्टकमा हाल्नुहोस् र १ चम्चा नुन र १ चम्चा बेसार हाल्नुहोस्। लगभग 500 मिनेटको लागि कम गर्मीमा पकाउनुहोस्। खाना पकाउने अन्त्यमा, सूपमा मुट्ठीभर कटा सिलिन्ट्रो र अजमोद थप्नुहोस्। चिकनी नभएसम्म सूप हलचल। स्वाद गर्न नमक संग सिजन। जैतुनको तेलको साथ सेवा गर्नुहोस्, कालो जीरा र कागतीको रसको केही थोपाहरू छर्किएको छ।

बोबु संग कटलेट

सामग्रीहरू:

• सेम को 500 ग्राम
• रबड ब्यान्ड
• भुइँ धनिया
• लसुन को 2 लौंग
• २ आलु
• गहुँ रोल
• 1 अण्डा (वैकल्पिक)

सेमहरू चप्सको लागि उत्कृष्ट छन् - तिनीहरू विशेष गरी मसलाहरूसँगै स्वादिष्ट हुन्छन्, जुन सामान्यतया फलाफेलमा थपिन्छन्। 500 ग्राम उमालेको, चिसो र फुकेको सिमीमा 3/4 चम्चा जीरा, 3/4 चम्चा धनिया, 1 चम्चा नुन, 2 लसुन लौंग प्रेसबाट थिचेर, 2 उमालेको आलु, पानी वा शोरबामा डुबाइएको रोल, र 1 अण्डा मिलाउनुहोस्। (अण्डा छोड्न सकिन्छ।) सबै अवयवहरूलाई ब्लेन्डर कटोरामा राख्न र एकसमान वस्तुमा परिणत गर्न उत्तम छ। तयार मासमा 2 मुट्ठी भर सूर्यमुखी बीउ थप्नुहोस्। प्याटीमा बनाउनुहोस् र तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्। ताजा तरकारी र उमालेको कस्कस संग सेवा। हामी ठूला प्याटीहरू पनि बनाउन सक्छौं र तिनीहरूलाई तरकारी बर्गरको भागको रूपमा प्रयोग गर्न सक्छौं।

Starring on a Plate शृङ्खलाका थप पाठहरू Culinary खण्डको AvtoTachki Pasje मा पाउन सकिन्छ।