क्रिसमस माछा - यसलाई कसरी पकाउने
सामग्रीहरू
यद्यपि माछाको आवाज छैन, तिनीहरूलाई तयार पार्नु केही मानिसहरूका लागि ठूलो चुनौती जस्तो देखिन्छ - बुबाको लागि उपहार किन्नु भन्दा ठूलो। क्रिसमस कार्प, हेरिंग र भरिएको माछा स्वादिष्ट मात्र होइन, तर तयार गर्न पनि सजिलो हुन सक्छ।
/
क्रिसमसको लागि कार्प कसरी तयार गर्ने?
कार्पले धेरै वर्षको लागि खराब प्रतिष्ठा पाएको छ। कसैको लागि, यो जनावरहरूप्रति मानव क्रूरताको मूर्त रूप हो, र कसैको लागि, माछाको गन्ध, धेरै हड्डीहरू र मासुको अप्रत्याशित रंग। थोरै कोमलताका साथ पकाउँदा कार्प धेरै कोमल, तेल र स्वादिष्ट हुन सक्छ।
सुनमा भुटेको यो स्वादिष्ट र सूक्ष्म छ। यदि तपाइँ यसलाई मसला बनाउन चाहनुहुन्छ भने, नुनको साथ ब्लूबेल छर्क्नुहोस् र प्याजको टुक्राहरूसँग छोप्नुहोस्, जसले सबै बादलका नोटहरू हटाउँछ। माछा एक घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुपर्छ। यस समय पछि, यसलाई फ्रिजबाट हटाउनुहोस्, प्याज खारेज गर्नुहोस्, र घण्टीलाई पीठोमा घुमाउनुहोस्। फ्राइङ प्यानमा घिउ वा क्यानोला तेललाई पगाल्नुहोस् र तताउनुहोस्। तातो बोसोमा कार्प राख्नुहोस् र सार्न नदिनुहोस्! तातो बोसो संग शीर्ष। लगभग 4-5 मिनेट पछि, माछा कुनै समस्या बिना प्यानको तलबाट स्लाइड गर्न सुरु हुनेछ। त्यसपछि यसलाई घुमाउनुपर्छ, अधिमानतः फराकिलो स्प्याटुलाको साथ, र अर्को 4 मिनेटको लागि फ्राइ। याद गर्नुहोस् कि तपाइँ जबरजस्ती प्यानबाट कार्प च्यात्न सक्नुहुन्न। यदि यो प्यानको सतहबाट बाहिर आउँदैन भने, यसको मतलब सामान्यतया यो कम पकाइएको छ। यसरी तयार भएको माछालाई तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।
यो धेरै उत्सव तालिकाहरूमा एक परम्परागत डिश हो येहुदी मा कार्प। पकाएको माछाको घण्टीलाई बादाम र किशमिशमा सारिन्छ र जेलीले भरिन्छ। केही व्यञ्जनहरू भन्छन् कि पोर्क जिलेटिन जेली बनाउन प्रयोग गर्नुपर्छ। त्यहाँ त्यस्तो कुनै आवश्यकता छैन! माछाको टाउको र पुच्छरहरू मात्र शोरबालाई गाढा बनाउन पर्याप्त छैनन्, तर माछाको स्वाद पनि दिन्छ।
जेलीमा माछा पकाउन थोरै धैर्य चाहिन्छ। यदि हामी जेलीमा एक कार्प सेवा गर्न चाहन्छौं भने, हामी यसको पुच्छर र टाउको काट्छौं र यसलाई घण्टीमा विभाजित गर्छौं। सस प्यानमा फोडा ल्याउनुहोस्:
- २ गाजर
- On प्याज,
- 2 अजमोद,
- 1,5 लिटर पानी
- 3 कार्पहरूको टाउको र पुच्छर।
शोरबा नमक, बे पत्ती र काली मिर्च थप्नुहोस्। लगभग 1 घण्टाको लागि उमाल्नुहोस्। शोरबा निकाल्नुहोस् र यसलाई अर्को ससपैनमा हाल्नुहोस्। यसमा नुन लगाएको माछाको घण्टी, एक मुठ्ठी किशमिश र फ्ल्याक गरिएको बदाम राख्नुहोस् र लगभग 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। शोरबाबाट माछा हटाउनुहोस्, डिशमा राख्नुहोस् र सावधानीपूर्वक किशमिश र बादाम थपेर, शोरबा राख्नुहोस्। कम्तिमा 12 घण्टाको लागि चिसो ठाउँमा राख्नुहोस्। यो समय शोरबा जेली मा परिणत गर्न को लागी पर्याप्त छ।
क्रिसमसको लागि भरिएको माछा कसरी तयार गर्ने?
मेरो पारिवारिक घरमा सधैं एउटा नियम रहेको छ कि "घरको खाना सबैभन्दा राम्रो हो।" त्यसैले मैले सधैं भरिएको माछालाई नाजुक खाजासँग जोडेको छु, न कि सूजी भएको कडा कटलेट।
Gefilte माछा सेतो मासु माछासँग पकाउँदा यो राम्रो देखिन्छ - म यसको लागि कोड प्रयोग गर्दछु।
हामी ब्रोथ बनाएर माछा तयार गर्न सुरु गर्छौं। जस्तै यहूदी शैलीमा कार्पको लागि स्टक। त्यसपछि हामी मुख्य घटक तयार गर्न सुरु गर्छौं। मासु चक्कीमा 500 ग्राम माछा पीस्नुहोस्। एउटा कचौरामा आधा कैसर रोलहरू राख्नुहोस् र रोटीलाई नरम बनाउन आधा कप ब्रोथ खन्याउनुहोस्। बनमा हामी थप्छौं:
- जमीन माछा,
- नमक, सेतो मिर्च,
- थोरै पिसेको जायफल
- 1 चम्मच डिल
- 1 अण्डा।
हामी सबै कुरा राम्ररी मिलाउँछौं जबसम्म एकसमान मास बन्दैन (गैर-बिदाका दिनहरूमा म मासबाट माछाको मासु पकाउँछु)। तयार मासलाई गजको बीचमा राख्नुहोस् र 5 सेन्टिमिटरको व्यासको रोलर बनाउन यसलाई बेर्नुहोस्। समाप्त भएको रोलिङ पिनलाई ब्रोथको साथ सस प्यानमा ध्यानपूर्वक तल राख्नुहोस् र कम तातोमा 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
त्यसपछि रोलरलाई सूचीबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई चिसो पार्नुहोस्। ध्यानपूर्वक गज खोल्नुहोस् र माछालाई लगभग 1 सेन्टिमिटर बाक्लो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। टुक्राहरूलाई समान रूपमा वितरण गर्दै, माछाको थालमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। शोरबामा हाल्नुहोस् र 12 घण्टाको लागि चिसो ठाउँमा राख्नुहोस्। कोही-कोहीले माछाको टुक्राको बीचमा उमालेको गाजर, हरियो मटर वा कडा उमालेको अण्डा राख्छन्।
क्रिसमसको लागि हेरिंग कसरी पकाउने?
तेल मा प्याज संग हेरिंग यो एक क्रिसमस क्लासिक छ। यद्यपि, यो अलि बढी महान रूप दिन लायक छ। साधारण तेलको सट्टा, हामी ताजा अलसीको तेलमा राख्छौं, र प्याजलाई राम्ररी काट्छौं, यसमा उबलते पानी खन्याउँछौं र त्यसपछि यसलाई हेरिंगमा थप्नुहोस् - यो थप कोमल र अलि मीठो हुनेछ।
यो स्क्यान्डिनेभिया मा धेरै लोकप्रिय छ। मसला संग सिरका मा हेरिंग। एक पाउन्ड हेरिङको टुक्रालाई चिसो पानीमा ३-४ घन्टासम्म राखेर थप नुन हटाउने । 3 मिलीलीटर पानीलाई सस प्यानमा उमाल्नुहोस् र थप्नुहोस्:
- G०० ग्राम चिनी
- 2 बे पातहरू,
- 10 टुक्रा मसाले,
- २ वटा एनिस सिट्टी,
- २ लौंग,
- अनिवार्य रूपमा 1 रातो प्याज, पातलो रूपमा काटिएको (स्क्यान्डिनेभियालीहरूले सबै कुरामा रातो प्याज थप्छन्),
- दालचीनी बोक्रा को एक टुक्रा,
- 1 गाजर, काटिएको।
हामी सबै कुरा उमाल्छौं, गर्मी र चिसोबाट हटाउँछौं। चिसो ब्राइनमा 200 मिलीलीटर सिरका थप्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्। हेरिंग, 1 सेन्टीमिटर टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, जारमा राख्नुहोस्। बर्तनबाट हटाइएका प्याज र गाजरहरू थप्नुहोस्। जारको सम्पूर्ण सामाग्री नछोडेसम्म ब्राइनमा हाल्नुहोस्। बन्द गर्नुहोस् र कम्तिमा 5 दिनको लागि फ्रिजमा छोड्नुहोस्।
छुट्टीको मौसममा, डेनिसहरूले स्यान्डविचको आनन्द लिन्छन् करी सस मा हेरिंग। हेरिंग ए ला माथास टुक्रामा काटेर तयार मिश्रणसँग मिलाउन पर्याप्त छ।
हेरिंग करी सस मिश्रण पछि प्राप्त गरिनेछ:
- 150 ग्राम राम्रो मेयोनेज (सबैले आफ्नो हृदयमा निर्णय गर्नुपर्दछ कि कुन मेयोनेज उनीहरूलाई धेरै मनपर्छ, र यी प्राथमिकताहरूले वास्तवमा पोलहरूलाई विभाजित गर्न सक्छ),
- 1 ठूलो अचार काकडी
- 2 चम्मच कटा डिल,
- 1 रातो प्याज बारीक काटिएको,
- 1 स्याउ, छीलिएको र काटिएको
- 1 चम्मच करी मसाला
- 1 चम्मच नुन र काली मिर्च को एक चुटकी।
यस्तो हेरिंग 3 दिनको लागि फ्रिजमा राख्नुपर्छ। यो गाढा राई रोटी, ताजा रातो प्याज र कडा उमालेको अण्डा संग राम्रो स्वाद छ।
यदि तपाईं माछाको थप प्रेरणा चाहनुहुन्छ भने, पोलिश खाना गुरु Ćwierczakiewiczowa द्वारा Fish in Our Kitchen हेर्नुहोस्। अझ धेरै खाना पकाउने सुझावहरू (नयाँ वर्ष मात्र होइन!) मैले AvtoTachki Pasions को लागि पकाउने खण्डमा पाउन सकिन्छ।
