खाद्य लेबलहरू कसरी पढ्ने?
सामग्रीहरू
स्मार्ट र स्वस्थ किनमेल गर्न चाहनुहुन्छ? यदि त्यसो हो भने, खानाको लेबल पढ्न सिक्नुहोस्! यद्यपि यो सुरुमा गाह्रो लाग्न सक्छ, तपाईले यो बानीलाई छिट्टै विकास गर्नुहुनेछ र प्रत्येक पछिको खरिदको साथ तपाईले एक विशेषज्ञको आँखाले शेल्फहरू हेर्नुहुनेछ।
उपभोक्ता चेतना हरेक वर्ष बढ्दै गएको छ। हामीले खाने खानेकुराको राम्रो स्वादले हामी अब सन्तुष्ट छैनौं। हामी जान्न चाहन्छौं कि खाना कुन सामग्रीबाट बनेको छ र तिनीहरू हाम्रो स्वास्थ्यको लागि वास्तवमै राम्रो छन् कि छैनन्। यस कारणको लागि, हामी लेबलहरू धेरै पटक हेर्छौं। यद्यपि, यो निराश हुन सजिलो छ जब अवयवहरूको सूची अनन्त देखिन्छ र विदेशी-ध्वनि नामहरू हाम्रो लागि केही मतलब छैन। तर तपाईलाई सबै भन्दा कठिन लेबलहरू पनि बुझ्न मद्दत गर्नका लागि केही उपयोगी सुझावहरू जान्न आवश्यक छ। समय बित्दै जाँदा, तिनीहरूलाई पढेर तपाईंको रक्तप्रवाह हुनेछ र गाह्रो हुनेछैन। यो थोरै समय सिक्न खर्च गर्न लायक छ ताकि तपाईं हितोपदेश बोतलमा अड्किनु हुन्न। त्यसोभए सुरु गरौं?
छोटो र लामो रचना
त्यहाँ विश्वास मा धेरै सत्य छ कि छोटो घटक सूची, राम्रो। लामो ढाँचाले अस्वास्थ्यकर additives र खानालाई धेरै मात्रामा प्रशोधन गर्नको लागि थप ठाउँ हुने जोखिम हुन्छ। याद गर्नुहोस् कि राम्रो गुणस्तरका खानाहरूलाई स्वाद बढाउने वा गाढा बनाउनेहरू आवश्यक पर्दैन। यद्यपि, यो हुन्छ कि संरचना लामो कारण हो, उदाहरणका लागि, उपयोगी जडीबुटी र मसलाहरू। यस अवस्थामा, लेबल ठीक छ।
अर्डरमा ध्यान दिनुहोस्
सायद थोरै मानिसहरूलाई थाहा छ कि लेबलमा सामग्रीहरूको क्रम आकस्मिक छैन। निर्माताहरूले तिनीहरूलाई घट्दो क्रममा सूचीबद्ध गर्छन्। यसको मतलब यो हो कि उत्पादनमा के पहिलो आउँछ त्यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण छ। यो नियम तदनुसार सबै पछि सामग्री लागू हुन्छ। त्यसोभए, उदाहरणका लागि, चिनी जाममा सूचीको शीर्षमा छ भने, यो प्रायः जारमा रहेको संकेत हो।
नामबाट भ्रममा नपर्नुहोस्
रस, अमृत, पेय - के तपाईलाई लाग्छ कि यी नामहरूको अर्थ एउटै हो? यो गल्ती हो! नियमअनुसार कम्तीमा ८० प्रतिशत फलफूल वा तरकारी भएको उत्पादनलाई मात्र जुस भनिन्छ। अमृत भनेको पानी, चिनी र पेयजस्तै स्वाद मिसाएर 80% फलफूल वा तरकारीहरू मिलेर बनेको रस हो। त्यसोभए 20% रस लेबलमा तालिकामा चिनी कहाँबाट आयो? यो प्रकृतिबाट मात्र आउँछ, अर्थात्। फलफूल र तरकारी।
चिनी कहाँ लुकेको छ?
चिनीले तपाईंलाई यसको नामकरणले पनि भ्रमित पार्न सक्छ। निर्माताहरूले प्राय: यसलाई अन्य धेरै सर्तहरू अन्तर्गत लुकाउँछन्: डेक्सट्रोज, फ्रक्टोज, ग्लुकोज, ग्लुकोज र/वा फ्रक्टोज सिरप, जुस कन्सेन्ट्रेट, मकैको सिरप, ल्याक्टोज, माल्टोज, बाष्पीकरण गरिएको उखु सिरप, सुक्रोज, उखु, एगाभ अमृत। यो सबै चिनी अधिक मात्रामा उपभोग गर्दा अस्वस्थ छ, त्यसैले यो जोगिन राम्रो छ।
इलेक्ट्रोनिक additives - हानिकारक वा छैन?
यो सामान्यतया स्वीकार गरिएको छ कि सबै ई-घटकहरू अस्वस्थ छन्। यसरी धेरै रासायनिक खाद्य additives परिभाषित गरिन्छ। र यद्यपि लेबलमा संकेत गरिएको सबै कुरा सुरक्षित मानिन्छ, ई-पूरकहरू, यदि अधिक मात्रामा खपत भएमा, हाम्रो शरीरको लागि सम्भावित रूपमा हानिकारक हुन्छ। तिनीहरूले पाचन समस्याहरू, ध्यान केन्द्रित गर्न समस्या, खराब मूड, र अवसाद र क्यान्सर पनि हुन सक्छ। त्यसोभए किन निर्माताहरूले तिनीहरूलाई प्रयोग गर्छन्? तिनीहरूलाई धन्यवाद, खाना यसको रंग, स्वाद र सुगन्ध संग प्रभावित छ, सही बनावट छ र लामो समय ताजा रहन्छ। यो जान्न लायक छ कि तिनीहरू 5 समूहमा विभाजित छन्। ती सबै कृत्रिम र स्वास्थ्यका लागि खतरनाक छैनन्।
- रंगहरू: E100 - E199
- संरक्षकहरू: E200 - E299
- एन्टिअक्सिडेन्ट: E300 - E399।
- इमल्सीफायर: E400 - E499
- अन्य: E500 - E1500
कार्सिनोजेनिक हुन सक्ने additives मा समावेश छ: E123 (अमरन्थ), E151 (कालो हीरा) वा E210 - E213 (बेन्जोइक एसिड र यसको सोडियम, पोटासियम र क्याल्सियम लवण)। यद्यपि, सुरक्षितहरूमा, सबै भन्दा पहिले, प्राकृतिक मूलका सामग्रीहरू समावेश छन्, जसमा: E100 (curcumin), E101 (riboflavin, भिटामिन B2), E160 (carotenes) र E322 (lecithin), साथै गुणहरू सहितको सिंथेटिक पदार्थ। भिटामिन सी - ascorbic एसिड E300।
यदि तपाईंले लेबलमा ई-पूरकहरू देख्नुभयो भने, उत्पादनलाई तुरुन्तै त्याग्नुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि यी प्राकृतिक पदार्थहरू होइनन् जुन तपाईंको स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छ।
यसलाई स्टकमा नदिनुहोस्
चिनी र रासायनिक ई-पदार्थहरू बाहेक खानाहरूमा अरू के के बेवास्ता गर्नुपर्छ? दुर्भाग्यवश, खाद्य निर्माताहरू हाम्रो स्वास्थ्य र कल्याणप्रति उदासीन नहुने सामग्रीहरू थप्नमा सीमित छैनन्। तिनीहरूमध्ये, ताडको तेल जस्ता कडा बोसोहरू प्रबल हुन्छन्। तिनीहरू अन्य नामहरूमा पनि लुक्छन्: ट्रान्स फ्याट, आंशिक रूपमा हाइड्रोजनयुक्त वसा, संतृप्त वसा। तिनीहरूको आहारमा अधिक मात्रामा रगतमा खराब कोलेस्ट्रोलको स्तर बढ्छ, जसले हृदय रोग निम्त्याउन सक्छ। लेबलमा नुनको मात्रामा पनि ध्यान दिनुहोस् र प्रति सेवामा 150-200 मिलीग्राम भन्दा बढी नुन समावेश गर्ने खानाहरूबाट टाढा रहनुहोस्।
यसमा खोज्नुहोस्
फाइबर (जति धेरै राम्रो), भिटामिन र खनिजहरू कुनै पनि खाद्य उत्पादनमा वांछनीय सामग्री हुन्। ती मध्ये धेरै भएको खाना छनौट गर्नुहोस्। सकेसम्म थोरै प्रशोधित खानामा शर्त राख्नुहोस्। यसमा छोटो प्राकृतिक संरचना हुनेछ जसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई हानि गर्दैन। यी खानाहरू सुपरफूडहरूद्वारा हावी छन्, र त्यहाँ केही समयको लागि (स्वस्थ) फेसन भएको छ। यी भिटामिन बम हुन्, मानव शरीरको लागि अत्यन्त उपयोगी। प्रायः, यी केवल शुद्ध फलफूल र तरकारीहरू हुन् जुन कुनै पनि प्रशोधन गर्दैनन् र तिनीहरूको बहुमूल्य पोषण मूल्य गुमाउँदैनन्। सुपरफुडहरूमा विदेशी चिया बीज, स्पिरुलिना र गोजी बेरीहरू समावेश छन्, तर हाम्रो घरको बगैंचामा अत्यन्त स्वस्थ खानाका उदाहरणहरू पनि छन्। यसमा कद्दू, बन्दाबी, अखरोट, मह, क्रेनबेरी, अजमोद, साथै फ्ल्याक्ससीड र बाजरा समावेश छ। त्यसैले त्यहाँबाट छनौट गर्न प्रशस्त छ! तपाईं पसलहरूमा सुपरफुड फोर्टिफाइड उत्पादनहरू पनि फेला पार्न सक्नुहुन्छ, जस्तै कद्दिन ओटमिल कुकीज जस्ता स्वस्थ खाजाहरू।
म कहिले सम्म खान सक्छु?
लेबलमा मूल्यवान जानकारीले म्याद सकिने मितिलाई पनि जनाउँछ। निर्माताहरूले दुई फरक शब्दहरू प्रयोग गर्छन्:
- राम्रो भन्दा पहिले... - यो मितिले न्यूनतम म्याद सकिने मिति बारे जानकारी दिन्छ। यस अवधि पछि, खाद्य उत्पादन खान योग्य रहन सक्छ, तर केही पोषण मूल्य र स्वादिष्टताको कमी हुन सक्छ। प्रायः यो अनाज, चामल, पास्ता वा पीठो जस्ता थोक उत्पादनहरूमा लागू हुन्छ;
- पहिले उपभोग गर्नुपर्छ ... - निर्दिष्ट अवधि पछि, उत्पादन उपभोगको लागि अयोग्य छ, उदाहरणका लागि, मासु र डेयरी उत्पादनहरू।
यी दुवै सर्तहरू थाहा पाउँदा खानाको बर्बादी कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
महत्त्वपूर्ण प्रमाणीकरण र चिन्हहरू
अन्तमा, यो फेसनल मार्केटिङ नाराहरू उल्लेख गर्न लायक छ जुन निर्माताहरूले सजिलैसँग प्रयोग गर्छन् र प्रायः उपभोक्तालाई बहकाउँछन्। सँधै लेबलमा "जैव", "इको", "ताजा", "जैविक" वा "100%" शब्दहरूको अर्थ उत्पादन ठ्याक्कै त्यस्तै हो भन्ने हुँदैन। दूध खुसी गाईबाट वा माजुरीको मुटुबाट आउँछ भन्ने शिलालेखहरू पारिस्थितिकीसँग पर्यायवाची होइनन्। तपाईले प्रायः स्लोगन देख्न सक्नुहुन्छ रस - 100% स्वाद, जहाँ शब्द स्वाद सानो प्रिन्टमा र फरक फन्टमा लेखिएको छ, ताकि आँखा समात्न नपरोस्। यस्तो अवस्थामा, यो सोच्न सजिलो छ कि यो 100% प्राकृतिक रस फलफूल वा तरकारीहरूबाट निचोड हो। Wordplay मार्केटरहरू द्वारा प्रयोग गरिएको एक धेरै सामान्य संयन्त्र हो।
धोका नहोस्, प्रमाणपत्रहरू जाँच गर्नुहोस्। तिनीहरूसँग भएका निर्माताहरू तिनीहरूलाई लेबलको अगाडि देखाउन खुसी छन्, तर यदि तपाईंले तिनीहरूलाई फेला पार्नुभएन भने, यो सम्भवतः नाममा मात्र एक इको उत्पादन हो। दुर्भाग्यवश, स्पष्ट कानुनी प्रावधानहरूको बावजुद, बेईमान निर्माताहरूले तिनीहरूलाई खरिद गर्न लोभ्याउन आकर्षक नाराहरू प्रयोग गर्छन्।
यदि तपाइँ आफ्नो स्वास्थ्य र तपाइँका प्रियजनहरूको स्वास्थ्यको ख्याल राख्न चाहनुहुन्छ भने, लेबलहरू पढ्न सुरु गर्नुहोस्। यदि तपाईंले प्रत्येक पसल किनमेल गर्दा यो मनमा राख्नुभयो भने, तपाईंले चाँडै यो बहुमूल्य बानी विकास गर्नुहुनेछ।
थप सुझावहरूको लागि स्वास्थ्य खण्ड हेर्नुहोस्।
:.
