प्राकृतिक pH सूचकहरू
वातावरणको प्रतिक्रियामा परिवर्तनको प्रभाव अन्तर्गत, प्रयोगशालाहरूमा प्रयोग हुने यौगिकहरूले मात्र संकेतकको रूपमा विभिन्न रंगहरू प्राप्त गर्छन्। समान रूपमा धेरै समूह प्राकृतिक उत्पादनहरूमा समावेश पदार्थहरू मिलेर बनेको छ। धेरै परीक्षणहरूमा, हामी हाम्रो वातावरणमा pH सूचकहरूको व्यवहारको परीक्षण गर्नेछौं।
प्रयोगहरूको लागि, विभिन्न pH संग धेरै समाधान आवश्यक हुनेछ। तिनीहरू HCl (pH 3-4% समाधान 0 हो) र सोडियम हाइड्रोक्साइड समाधान NaOH (4% समाधानको pH 14 छ) सँग हाइड्रोक्लोरिक एसिड पातलो गरेर प्राप्त गर्न सकिन्छ। डिस्टिल्ड पानी, जुन हामीले पनि प्रयोग गर्नेछौं, यसको pH 7 (तटस्थ) छ। अध्ययनमा, हामी चुकन्दरको जुस, रातो बन्दाकोबीको जुस, ब्लुबेरीको जुस र चिया इन्फ्युजन प्रयोग गर्नेछौं।
तयार समाधान र डिस्टिल्ड पानीको साथ परीक्षण ट्यूबहरूमा, थोरै रातो चुकन्दरको रस छोड्नुहोस् (फोटो १)। अम्लीय समाधानहरूमा, यसले तीव्र रातो रङ प्राप्त गर्दछ, तटस्थ र क्षारीय समाधानहरूमा, रङ खैरो हुन्छ, पहेंलो रंगमा परिणत हुन्छ (फोटो १)। अन्तिम रङ कडा क्षारीय वातावरणमा डाईको विघटनको परिणाम हो। चुकन्दरको रसको रङ्गको लागि जिम्मेवार पदार्थ बेटानिन हो। बोर्स्ट वा बीटरूट सलादको अम्लीकरण एक पाक "चिप" हो जसले डिशलाई स्वादिष्ट रंग दिन्छ।
त्यसै गरी, रातो बन्दागोभीको रस (फोटो १)। अम्लीय घोलमा, रस उज्यालो रातो हुन्छ, तटस्थ घोलमा यो हल्का बैजनी हुन्छ, र क्षारीय घोलमा यो हरियो हुन्छ। साथै यस अवस्थामा, बलियो आधारले डाईलाई विघटन गर्दछ - परीक्षण ट्यूबमा तरल पहेंलो हुन्छ (फोटो १)। रंग परिवर्तन गर्ने पदार्थ एन्थोसायनिन्स हुन्। कागतीको रससँग रातो बन्दागोभी सलाद छर्काउँदा यसले आकर्षक लुक दिन्छ।
अर्को प्रयोगलाई ब्लूबेरीको रस चाहिन्छ (फोटो १)। रातो-बैंगनी रंग अम्लीय माध्यममा रातो, क्षारीय माध्यममा हरियो र कडा क्षारीय माध्यममा पहेंलोमा परिवर्तन हुन्छ (रङ्ग विघटन)फोटो १)। यहाँ, पनि, एन्थोसायनिन रस को रंग परिवर्तन को लागी जिम्मेवार छन्।
चिया इन्फ्युजन पनि समाधान pH सूचकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ (फोटो १)। एसिडको उपस्थितिमा, रंग पराल पहेंलो हुन्छ, तटस्थ माध्यममा यो हल्का खैरो हुन्छ, र क्षारीय माध्यममा यो गाढा खैरो हुन्छ (फोटो १)। ट्यानिन डेरिभेटिभहरू इन्फ्युजनको रंग परिवर्तन गर्न जिम्मेवार छन्, चियालाई यसको विशेषता टार्ट स्वाद प्रदान गर्दछ। नींबूको रस थप्दा इन्फ्युजनको रंग हल्का बनाउँछ।
अन्य प्राकृतिक संकेतकहरूसँग स्वतन्त्र रूपमा परीक्षणहरू सञ्चालन गर्न यो पनि सार्थक छ - धेरै रस र बिरुवाहरूको डेकोक्शनले वातावरणको अम्लीकरण वा क्षारीयको कारण रंग परिवर्तन गर्दछ।
भिडियोमा हेर्नुहोस्ः
प्राकृतिक pH सूचकहरू
